Ordu Büyükşehir Belediyesinin dayanaklarıyla başlatılan alım garantili kaz yetiştiriciliği ile üreticiler bu alana ilgi duymaya başladı. Büyükşehir Belediyesi de Ordu’da üretilen ve kesiti yapılan kazlara ilgi gösteren işletmelerin restoran menülerinde yer vermeyi planladığı kaz etleri için aşçılara eğitimler verdi.
Ordu Büyükşehir Belediye Lideri Dr. Mehmet Hilmi Güler’in 2019 yılında misyona gelmesi ile ‘Kendi Kendine Yeten Şehir’ sloganıyla başlattığı tarım takviyeleri sürat kesmeden sürüyor. Takviyelerin yanı sıra üretilen her pahaya sahip çıkan Büyükşehir Belediyesinin ‘alım garantisi’ üreticilere hem inanç veriyor hem de yeni alanlarda üretime teşvik ediyor. Bu kapsamda Ordu’da yetiştirilen kazlar, tekrar Büyükşehir Belediyesi tarafından satın alınarak Kanatlı Kesimhanesinde yapılan süreçlerin akabinde satışa hazır hale getiriliyor.
Aşçılar kaz eti pişirmenin inceliklerini öğreniyor
Büyükşehir Belediyesi tarafından alımı yapılan kazlara Ordu’daki işletmelerin ilgi göstermesi üzerine Ordu Büyükşehir Belediyesi kaz etinin yemek menülerinde yer alması ve adabına uygun yapılması emeliyle işletme şeflerine eğitim verdi. Büyükşehir Belediyesi himayesinde uzman ustalar tarafından Ordu’nun farklı ilçelerindeki işletme şeflerine kaz etinin pişirilme ve sunum teknikleri anlatıldı.
“Kaz etini yaygınlaştırmak istiyoruz”
Fatsa ilçesinde faaliyetlerini sürdüren ve restoran menülerinde kaz etine de yer vermeye başlayacaklarını aktaran işletmenin Besin Mühendisi Hilal Doğrucu Dindar, kaz etinin halka buluşturmak ve Ordu’da yaygınlaştırmak istediklerini belirtti. Mahallî üreticileri de destekleyeceklerini tabir eden Dindar, şunları kaydetti:
“Tarım teşkilatı ve Ordu Büyükşehir Belediyesi kaz üretimini yaygınlaştırma gayesiyle çalışmalar yürütürken bizde Ordulu bir işletme olarak üzerimize düşeni yapıyoruz. İşletme olarak kaz etinin halkımıza sunulması ve yaygınlaşması için üretimde sofraya uzanan süreçte etkin bir rol üstleniyor. Böylece hem ülke iktisadına hem de çiftçimizin gelir kaynaklarını artmasına katkı da bulunmaktan memnunluk duyuyoruz.”
1 kazdan 4-5 çeşit gelir sağlanıyor
Öte yandan kaz yetiştiriciliğinde üreticiler kuluçkalık yumurta, civciv, etlik kaz ve kaz tüyü satışıyla büyük oranda gelir elde ediyor. Kaz eti, kaz ciğeri yemek bölümünde epeyce tutulurken, kaz tüyü dokuma sanayisinde kullanılan kıymetli bir eser olarak ön plana çıkıyor.
“Kaz etinin Karadeniz sofralarında olmasını istiyoruz”
Ordu Büyükşehir Belediyesi Lider Vekili Celal Tezcan, kaz etinin Ordu sofralarına kazandırmak istediklerini söyledi.
Tezcan, “Kaz, Karadeniz mutfağında pek olmasa da gastronominin değerli bir eseri. Bizde bu eserin Karadeniz’de sofralarında olmasını istediğimiz için hem üretimini hem de tüketicilere kadar uzanan süreçlerini yürütüyoruz. Yaptığımız bu çalışmalarla kaz etinin Ordu’da sofralarda olmasını istiyoruz” dedi.
Ordu Büyükşehir Belediyesi Tarım ve Hayvancılık Hizmetleri Dairesi Başkanı Ethem Gözkonan kaz yetiştiriciliğini yaygınlaştırmak istediklerini belirterek, “Büyükşehir Belediye Liderimizin vizyonuyla her türlü hayvansal ve bitkisel üretimi Ordu’da daha da ileri noktalara taşımak istiyoruz” diye konuştu.