İSTANBUL (AA) – Altınbaş Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü ve PınarOnline, geleceğin şeflerini sürdürülebilir mutfak konseptleriyle buluşturmak amacıyla işbirliğine gitti.

Üniversiteden yapılan açıklamaya göre, işbirliği çerçevesinde Altınbaş Üniversitesi Gastronomi öğrencileri, “Sürdürülebilir Mutfak” projesiyle PınarOnline ile buluşurken, genç şefler geleceğin tariflerini hazırlayacak.

Son yıllarda sıklıkla duyulan “sürdürülebilirlik” kavramı, günlük yaşam pratiklerine dahil edildiği ölçüde anlamlı hale geliyor.

Altınbaş Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü ve PınarOnline da bu kapsamda işbirliğine giderken, gastronomi öğrencileri, 14 haftalık özel bir ders programıyla öğrendiklerini, mutfakta sürdürülebilirlik ve sıfır atık kapsamında yaratıcı tariflere dönüştürecek.

Açıklamada görüşlerine yer verilen Altınbaş Üniversitesi Öğretim Üyesi, Öğrenci Dekanı Dr. Duygu Kotan Türkden, sürdürülebilirliği içselleştirdiklerini ve akademik eğitimde mesleki etiğin bir parçası haline getirdiklerini belirtti.

Hedeflerinin mühendislikten eczacılığa kadar tüm branşlara bu kavramı yerleştirmek olduğunu aktaran Türkden, ilk uygulamasını da “Sürdürülebilir Mutfak” projesi ile yaptıkların anlattı.

Türkden, “Diğer önem verdiğimiz konu da sektör işbirlikleri. Paydaşlarla ortak akıl ve işbirliği bizim kültürümüzün bir parçası. İçinde bulunduğumuz yüzyıl da zaten bunu gerektiriyor. Sürdürülebilir bir gelecekte öğrencilerimizin gerçek dünya deneyimi kazanmalarını sağlayacak önemli bir adım olarak görüyoruz.” ifadelerini kullandı.

– “Sürdürülebilirliği desteklemeye devam edeceğiz”

PınarOnline Dijital Dönüşüm ve E-ticaret Direktörü Bilge Kalpaklıoğlu Eyilik de sürdürülebilirliğe son derece önem verdiklerini, bu alanda birçok projeye imza attıklarını belirterek, şunları kaydetti:

“Sürdürülebilirlik bizim kuruluş felsefemizde yer alıyor. Sürdürülebilir bir dünya için PınarOnline olarak birçok proje geliştirdik. Gıda israfıyla mücadele ve sürdürülebilir mutfak uygulamaları günümüzde büyük önem taşıyor. Geleceğin şeflerine, kaynaklarımızı ve çevremizi koruyarak çalışma bilincini aşılamak için Altınbaş Üniversitesi'nde PınarOnline ile Sürdürülebilir Mutfak dersini açtık. PınarOnline'ın desteğiyle başlayan derslerle şefler, günümüz sağlık, etik ve çevresel sorunlarına karşı duyarlılık kazanacaklar. PınarOnline olarak sürdürülebilirliği desteklemeye devam edeceğiz.”

– Projeyle sürdürülebilirliğin de mutfaklarda nasıl uygulanabileceği gösteriliyor

Verilen bilgiye göre, proje kapsamında 14 hafta boyunca, Altınbaş Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencilerine sürdürülebilir mutfak konseptini benimsetmek ve geleceğin profesyonellerini bu alanda yetiştirmek amacıyla kapsamlı bir ders programı hazırlandı.

PınarOnline'ın destekleriyle hazırlanan müfredatla sürdürülebilir mutfak anlayışını benimsetmek esas alındı. Ayrıca öğrencilerin gelecekte mesleklerini icra ederken sağlık, etik ve çevresel sorunlara duyarlı şefler olmaları hedeflendi.

İşbirliği kapsamında, öğrencilere sürdürülebilir malzeme kullanımı, gıda atıklarının azaltılması ve sağlıklı beslenmeye uygun yemek yaparken malzemelerini nasıl kullanmaları gerektiği de anlatılıyor.

Altınbaş Üniversitesi ve PınarOnline, bu projeyle sadece lezzetin değil, aynı zamanda sürdürülebilirliğin de mutfaklarda nasıl uygulanabileceğini göstermeyi amaçlıyor.