Karabük Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Üyesi Dr. Öğretim Üyesi İlkay Buran, bu değerli bitkinin yaprak atıklarının gıda atığı olmaktan çıkarılarak fonksiyonel bir bileşene dönüştürülmesi için önemli bir çalışma başlattı.
Proje, safran yapraklarının enkapsülasyon yöntemiyle fermente süt içeceklerine eklenmesiyle bu içeceklere sağlık faydası sağlayacak yeni fonksiyonlar kazandırmayı hedefliyor.
Safranbolu, köklü tarihinin yanı sıra kültürel zenginliklerini de ön plana çıkararak her geçen gün gelişen bir şehir olarak dikkat çekiyor. Bu gelişimde Lokum ve Safran’ın özel bir yeri var. Çünkü Safranbolu, doğanın bu mucizesini yalnızca bir ürün olarak değil, aynı zamanda toplumsal ve kültürel bir değer olarak kucaklıyor. Safran, yüzyıllardır bu topraklarda sadece ekonomik bir kaynak değil, aynı zamanda bir yaşam biçiminin sembolü olmuştur.
Safranbolu’nun verimli toprakları ile Çeliğin buluştuğu Karabük, bu kültürel mirası yaşatmak ve gelecek nesillere aktarmak adına önemli festivallere ev sahipliği yapıyor. Bunlardan biri olan Safran Festivali, Safranbolu’nun Safran kültürünü ulusal ve uluslararası arenada tanıtan en önemli etkinliklerden biri. Bu festival, sadece Safran’ın lezzetini değil, aynı zamanda doğaya saygıyı, sürdürülebilir tarımın önemini ve gıda güvenliğini de vurguluyor. Safran, bir lezzet öğesi olmanın ötesinde, bu bölgenin ruhunu yansıtan bir miras olarak kabul ediliyor.
Karabük’ün Safranbolu ilçesinde 25-27 Ekim’de “8. Safran Festivali” gerçekleştirilecek.
Ortalama 150 bin çiçekten sadece 1 kilogram elde edilen, kozmetik, gıda ve ilaç endüstrisi gibi sektörlerde kullanılan, kilogramı 320 bin liradan alıcı bulduğu için de “dünyanın en pahalı bitkisi” olarak nitelendirilen safran adına düzenlenen festival, Kaymakamlık, Belediye ve sivil toplum örgütlerinin desteğiyle 25 Ekim’de kortej yürüyüşüyle başlayacak.
Festival kapsamında, her yıl ağustosta ekimine başlanan, ekim-kasımda mor renkli ve hoş kokulu çiçekler açan, 44 çiftçi tarafından 98 dekar alanda yetiştirilen ve 45 kilogram ürün elde edilmesi beklenen safran ile yapılan yemek yarışması da düzenlenecek.
Kültürel Kalkınmada Festivallerin Rolü
Safranbolu’da Lokum ve Safran’a adanan festivaller, şehrin kültürel kalkınmasının en önemli adımlarından biri olarak değerlendirilebilir. Safran, bu toprakların en önemli ekonomik değerlerinden biri olsa da, düzenlenen festivallerle Safran’ın gastronomik ve kültürel anlamda nasıl bir miras taşıdığı daha geniş kitlelere anlatılıyor. Bu festivaller, Karabük halkının doğayla olan bağını güçlendirirken, sürdürülebilir tarım ve gıda güvenliği gibi konularda farkındalık yaratıyor.
Sadece yerel halk değil, aynı zamanda turistler de bu festivaller aracılığıyla Safranbolu’nun kültürel zenginliklerine tanıklık ediyor. Safranbolu’da düzenlenen Safran Festivali, bölgenin ekonomik kalkınmasının yanı sıra kültürel kimliğinin de korunmasını sağlıyor.
Sonuç olarak, Safranbolu’nun Safran festivalleri, bölgenin zengin tarihini, doğa ile olan derin bağını ve gelecek nesillere miras bırakılacak değerlerini simgeliyor. Bu festivaller, Karabük’ün yalnızca bir tarım bölgesi değil, aynı zamanda kültürel ve turistik bir cazibe merkezi olduğunu da gösteriyor. Festivaller, Safranbolu’nun yerel kimliğini güçlendirirken, sürdürülebilir bir geleceğin temellerini atmaya da devam ediyor.