Artvin’de bayanlar, sonbaharda imece metoduyla bir ortaya gelerek odun sobası eşliğinde yufka, silor, erişte, makarna ve börek üzere kışlık yiyecekleri klasik formüllerle hazırlıyor.
Artvin’in merkez ilçesine bağlı Sümbüllü Köyü’nde bayanlar, asırlık bir geleneği yaşatmaya devam ediyor. Köyde sonbaharın gelmesiyle birlikte odun sobası yakılıyor, hamurlar yoğruluyor, oklavalarla tahta masalarda yufkalar açılıyor. Bayanlar, imece tarzıyla bir ortaya gelerek kışlık yufka, silor, erişte, makarna ve börek hazırlıyor.
Sabah erken saatlerde yoğrulan hamurlar, büyük hamur teknelerine alınarak dinlenmeye bırakılıyor. Köyde sırayla her konut için yapılan bu hazırlıkta, sobanın sıcaklığı eşliğinde, türküler ve müziklerle el birliğiyle çalışan bayanlar, klâsik kış hazırlığını adeta bir şölene dönüştürüyor.
“Sobanın başında sohbet, oklavada emek”
Köy sakinlerinden Sevgi Şahinbaş, bu geleneğin yalnızca yemek hazırlığı değil, birebir vakitte bir dayanışma örneği olduğunu söylüyor: “Her yıl sonbaharda bayanlarla toplanırız. Oklavalarla yufka açar, odun sobasında çay demler, muhabbet ederiz. Hem kendimize cümbüş oluyor hem de kışlıklarımızı hazırlıyoruz. İş bitince daima birlikte sofraya oturur, sobanın yanında dinleniriz. Keyfimiz yerinde, ortamımız çok hoş.”
Yufkalar itinayla açıldıktan sonra kurumaya bırakılıyor ve sonrasında bohçalara sarılarak saklanıyor. Katlanan yufkalar, kış boyunca tüketilecek silor, börek ve başka hamur işlerinde kullanılıyor.
“Yeni kuşak hazırı seviyor, bu emek unutuluyor”
Emekli öğretmen Abdul Şahinbaş ise bu kültürel mirasın her istikametiyle değerli olduğunu belirtiyor: “Bu yalnızca yemek yapmak değil. Yardımlaşma, sohbet, dayanışma… Her şey var bu işin içinde. Lakin maalesef yeni jenerasyon bu işleri bilmiyor. Her şey hazır oldu artık. Halbuki en sağlıklı yemek, doğal yollarla yapılan yemektir. Bu kültür kaybolursa çok şey kaybederiz” sözlerin kullandı.
Köy halkı, imece geleneğini yaşatmakta kararlı olsa da, bayanlar gelecekte bu gelenekleri sürdürecek kimse kalmayacağından tasa ediyor.
