Piyasada alıcısı bulunmayan ve kilogram fiyatı 3-4 liraya kadar gerileyen ton eriği, üreticilerin geliştirdiği geleneksel yöntemlerle kışlık tatlıya dönüştürülüyor. Cevizle fırınlanan erikler, kendi suyuyla birlikte kavanozlanarak kış aylarında tüketilmek üzere saklanıyor.
Dalında kalan ton eriklerini değerlendirmek isteyen üreticiler, ürünün ziyan olmasını önlemek için farklı yöntemlere başvuruyor. Kurutma ve pestilin yanı sıra fırınlama yöntemiyle de değerlendirilen erikler, böylece hem kışlık yiyeceğe dönüştürülüyor hem de ürüne katma değer kazandırılıyor.
Düşük fiyat üreticiyi farklı yöntemlere yöneltti
Ton eriğinin kilogram fiyatının 3-4 liraya kadar gerilemesi, üreticilerin emeğinin karşılığını almakta zorlanmasına neden oldu. Tüccarın yeterli alım yapmaması ve ürünün düşük fiyattan değer görmesi üzerine üreticiler, ellerinde kalan erikleri farklı yöntemlerle değerlendirmeye başladı.
Üreticilerden Serpil Çavdar da dalında kalan ton eriklerini kışlık olarak hazırladıklarını belirtti.
Ceviz doldurup fırında pişiriyorlar
Çavdar, uyguladıkları yöntemi şöyle anlattı:
“Eriğin kilogram fiyatı 3-4 liraya kadar düşünce ürünümüz elimizde kaldı. Biz de kurutma, pestil gibi farklı yöntemlerle değerlendirmeye çalışıyoruz. Kışlık olarak değerlendirmek için ton eriklerini ortadan yararak çekirdeklerini çıkardık. İçlerine ceviz yerleştirip tek tek tepsiye dizdik.”
Eriklerin üzerine az miktarda şeker serpiştirdiklerini ifade eden Çavdar, hazırladıkları tepsileri fırına verdiklerini söyledi.
Kendi suyuyla kavanozlanıyor
Fırında kızarana kadar pişirilen erikler, daha sonra kendi suyuyla birlikte kavanozlara dolduruluyor. Kavanozların ağzı kapatılarak kış aylarında tüketilmek üzere muhafaza ediliyor.
Çavdar, hazırladıkları kışlık tatlıyı şu sözlerle anlattı:
“Üzerine çok az miktarda şeker serpiştirdikten sonra fırında kızarana kadar pişirdik. Fırından çıkan eriği kendi suyuyla birlikte kavanozlara doldurup ağzını kapattık. Kışın bu kavanozları açıp tatlı olarak tüketeceğiz.”
Üreticilerin bu yöntemiyle düşük fiyata alıcı bulabilen ton eriği, geleneksel mutfak yöntemleriyle kışlık bir ürüne dönüştürülerek değerlendiriliyor.
