Kastamonu Taşköprü Sarımsağı, geleneksel tarım yöntemleri ve eşsiz lezzetiyle dikkat çekiyor.

Taşköprü ilçesinde yetiştirilen bu sarımsak türü, sadece yerel değil, ulusal ve uluslararası alanda da adından söz ettiriyor. Taşköprü sarımsağı sadece Kastamonu değil, Türkiye için önem taşıyor. Taşköprü sarımsağı, diğer sarımsak çeşitleriyle karşılaştırıldığında üstün özellikleriyle dikkat çekiyor. Taşköprü sarımsağı 2021 yılında coğrafi işaret belgesini aldı. Bu yıl temmuz ayında hasadına başlanan Taşköprü sarımsağının anlaşılması ise çok basit olduğu açıklandı. Özellikle baş kısmından bir kesit alındığında ortada kazık sap bulunmuyorsa Taşköprü sarımsağı olduğu ifade edildi. Herkesin merak ettiği bir sarımsak haline geldi Aynı zamanda faydaları ile dikkat çekiyor. Bu sarımsağın yetiştirildiği tarlalar, özellikle korunuyor. İçerdiği demir, kükürt, magnezyum, potasyum ve aroma bakımından en yüksek değerlere sahip olan Taşköprü sarımsağı, nitelik açısından dünyanın bir numaralı sarımsağı olarak kabul edildi. Önemli bir antioksidan olan selenyumu yeterli miktarda içermesi, Taşköprü sarımsağını rakipsiz kılıyor. Bu yılki rekolte miktarı 25 ila 27 bin ton civarında beklenen sarımsağın, çiftçilerin yüzünü güldüreceğe benziyor. Uzmanlar, Taşköprü sarımsağının içerdiği zengin besin değerlerinin yanı sıra, yüksek aroma ve antioksidan özellikleri sayesinde sağlık açısından da büyük faydalar sağladığını belirtiyor. Bu özellikleriyle Taşköprü sarımsağı, hem yerel hem de uluslararası pazarlarda büyük ilgi görüyor. Uzmanların açıklamasına göre: "Yüzlerce yıllık bir geçmişe sahip olan Taşköprü Sarımsağı, bölgede ideal iklim ve toprak koşulları sayesinde benzersiz bir kaliteye ulaşmış durumda. Bu sarımsağın karakteristik özellikleri arasında küçük ve sıkı dişleri, yüksek su içeriği ve yoğun aroma bulunuyor. Özellikle pişirme sırasında yemeklere kattığı zengin tat ile mutfaklarda fark yaratıyor. Taşköprü Sarımsağı, sağlık açısından da birçok fayda sunuyor. İçeriğindeki bol miktarda antioksidan ve besin maddesi ile bağışıklık sistemini güçlendirme, anti-inflamatuar etkiler gösterme ve kalp sağlığını destekleme gibi özelliklere sahip kokusu keskindir ve kuru madde oranı %37 dir. Bu sarımsak  doğal antibiyotik değeri taşır. Bütün hastalıkların birebir ilacıdır. Allicin adlı bileşeni sayesinde bu sarımsak, sağlık bilincine sahip tüketicilerin gözdesi haline gelmiş durumda. Bölgenin soğuk ve kuru hava koşullarında yetiştirilen Taşköprü Sarımsağı, yerel tarım ekonomisinin önemli bir parçası haline geldi. Yüksek talep gören bu ürün, hem yerel pazarlarda hem de bazı özel marketlerde satışa sunuluyor. Özellikle doğal ve organik ürünlere olan ilgi, Taşköprü Sarımsağı’nın ticari değerini artırıyor." ifadeleri yer aldı. Kastamonu Taşköprü Sarımsağı, geleneksel yemeklerden modern tariflere kadar geniş bir alanda kullanılıyor. Eğer bu eşsiz sarımsağı alma fırsatınız olursa, onun kendine has lezzetini ve şifasını deneyimleme şansını asla kaçırmayın. (Kaynak: Yağmur Tozduman)