İstanbul’da uzun yıllar çalıştıktan sonra 5 yıl evvel memleketi Amasya’daki köyüne dönen besin mühendisi bayan, 24 ülkede topladığı zerzevat, çiçek ve baharat tohumlarından köyünde üretip satış yaparak örnek oldu. Besin Mühendisi Nilgün Demir’in Yassıçal köyünde kurduğu ‘Amasya Dünya Yeşil Miras Üretim ve Sürece Bayan Kooperatifi’ üyesi bayanlar topraklarını bu tohumlarla renklendirmeye başladı.
Otel ve restoranlara bitki ve yenilebilir çiçek satıyor
Üniversiteden mezun olduktan sonra 25 yıl Türkiye’nin birçok vilayetinde ve son olarak İstanbul’da besin bölümünde çalışıp yöneticilik yapan Besin Mühendisi Nilgün Demir, 5 yıl evvel ailesinin yaşadığı Amasya’nın Yassıçal köyüne döndü. Amasya Vilayet Tarım ve Orman Müdürlüğü yetkilileriyle temasları sonrası bin50 rakımlı köyde cet toprağı 4 bin metrekarelik yerde açık alan ve serada gastronomi kesiminin gereksinim duyduğu çeşitlilikte yaprak, çiçek, zerzevat ve taze baharatlar üretmeye başladı. Türkiye’nin dört bir yanındaki otel ve restoranlara yaptığı bitki ve yenilebilir çiçek satışı giderek artan başarılı işletmeci, köyündeki hünerli bayanları da toplayıp onlarla işbirliği planladı. Kurulan Amasya Dünya Yeşil Miras Üretim ve Sürece Bayan Kooperatifi üyeleri köydeki 60 dönüm toprakta üretime başladı. Topraklarda bu bitki, taze baharat ve çiçeklerin yanı sıra salep ve çilek yetiştirilip pazarlanacak.
“Ürünlerimizin her biri sıhhat deposu”
Gastronomi bölümünde kullanılan dünya mutfağı yaprakları, küçük zerzevatları, taze baharatları ve yenilebilir çiçekleri artık kendi tohumlarından yetiştirdiğini belirterek yurt dışına da eser göndermeyi hedefleyen Nilgün Demir, “Bu eserlerimizin her biri sıhhat, şifa deposu. Amasya’nın iklimi de çok uygun. Bu yıl kooperatifimizi kurduk. Yetiştirdiğimiz birçok eser var. Üyelerimize eşleri de bize yardımcı olacak” dedi.
“Yapacakları projelere dayanak olacağız”
Demir ailesinin köydeki toprağında incelemede bulunup kooperatif üyeleriyle buluşan Amasya Valisi Lider Bakan da “Yeni yapacakları projelere takviye olacağız. Yassıçal köyünün dünya mutfağının yapıldığı restoranlara temel yeşillik eserlerinin gönderildiği bir bölge olmasını dilek ediyoruz” diye konuştu.
