Sonbaharın gelmesiyle birlikte Karabük’te ormanlarda mantar hareketliliği başladı. Yağışların ardından doğaya çıkan vatandaşlar, yenilebilir mantarları toplamak için ormanlık alanlarda arayışa geçti.
Karabük’ün zengin orman örtüsü, sonbahar aylarında mantar toplamak isteyenlerin ilgisini çekiyor. Ancak uzmanlar, doğadan toplanan mantarların tüketimi konusunda önemli uyarılarda bulunuyor.
MANTAR TOPLAYACAKLARA KRİTİK UYARI
Yenilebilir mantarlarla zehirli türler birbirine benzeyebiliyor. Türünden kesin olarak emin olunmayan mantarların tüketilmesi ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor.
Özellikle bulantı, kusma, karın ağrısı ve ishal gibi şikâyetlerin ortaya çıkması halinde vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulması gerekiyor.
Bayatlamış, bozulmuş veya uygun koşullarda saklanmayan mantarlar da sağlık açısından risk oluşturabiliyor.
ZEHİRLİ MANTAR DIŞ GÖRÜNÜŞÜNDEN ANLAŞILMIYOR
Zehirli bir mantarın yalnızca rengine, şekline, kokusuna veya görünümüne bakılarak anlaşılması mümkün değil.
Halk arasında yıllardır kullanılan “Gümüş kaşık kararırsa zehirlidir”, “Salyangoz yiyorsa zehirli değildir” veya “Kaynatınca zehri gider” gibi yöntemlerin güvenilir olmadığı belirtiliyor.
Bu nedenle türünden şüphe edilen mantarların tüketilmemesi gerekiyor.
“PİŞİRİNCE ZEHRİ GİDER” İNANIŞINA DİKKAT
Zehirli mantarların pişirildiğinde güvenli hale geleceği düşüncesi de gerçeği yansıtmıyor. Bazı mantarlardaki toksinler pişirme işlemiyle ortadan kalkmayabiliyor.
Bu nedenle ormanda bulunan her mantarın sofraya taşınmaması, yalnızca türü kesin olarak bilinen mantarların tüketilmesi önem taşıyor.
MANTARIN FAYDALARI DA BULUNUYOR
Yenilebilir mantarlar protein, lif, B grubu vitaminleri ve çeşitli mineraller içeriyor. Bazı türlerde potasyum, fosfor ve bakır gibi mineraller bulunurken, antioksidan özellik gösteren bileşenler de yer alıyor.
Ancak bu faydalardan yararlanabilmek için öncelikle mantarı doğru tanımak gerekiyor.
Karabük’te mantar toplamak için ormanlara çıkacak vatandaşlara uzmanların mesajı ise net:
Türünden kesin olarak emin olmadığınız mantarı tüketmeyin.
