Trabzon’da daha evvel motor ustası olarak çalışan Mert Aydemir, tatil dönüşü Afyonkarahisar’da yediği sucuk dönerin lezzetinden etkilenerek iş değişikliğine gitti. 2 hafta Afyonkarahisar’da eğitim gördükten sonra Trabzon’da sucuk döneri yapmaya başlayan Aydemir, kendi el emeği ile yaptığı sucuk döner ağır ilgi görüyor.
Trabzon’un Ortahisar ilçesinde yaşayan Mert Aydemir (27), motor ustası olarak çalışırken geçtiğimiz yıl yaz aylarında müsaade yaparak tatile gitti. Tatil dönüşünde Afyonkarahisar’daki bir tesiste duran Aydemir, sucuk döneri yedi. Lezzetten etkilenen Aydemir, Trabzon’da döndüğünde işi bırakarak sucuk döner işletmesi açmaya karar verdi. İnternetten bir müddet araştırma yaptıktan sonra Afyonkarahisar’a giden Aydemir, 2 haftalık eğitim aldı. Eğitimin akabinde tekrar memleketine dönen Aydemir, Ortahisar ilçesindeki Karşıyaka mahallesinde sucuk döneri yapmaya başladı. Yaklaşık 2 ay evvel açtığı işletmesinde günlük 15-20 kilogram sucuk satan Aydemir, kendi el emeği ile yaptığı sucuklara ağır ilginin olduğunu söyledi.
100 gramı 150 TL’den satışa sunulan sucuk döneri Doğu Karadeniz’de öteki yerde görmediğini belirten Aydemir “Tatile gitmiştim dönüş yolunda Afyon’da bir tesise uğradım. Orada sucuk döner yedim çok hoşuma gitti. Trabzon’a döndüğümde sucuk dönerini yapmayı başa koymuştum. Biraz araştırdık sonra Afyon’da giderek 2 hafta eğitim aldım. Sucuğun üretimi, etabı, ne kadar baharat katılıyor üzere hususlarda eğitim gördüm. Trabzon’da sucuk döner yapmaya başladım ilgi de gördü. Ağır bir ilgi var. Genelde erken bitiyor. Sabah 11’de başlayarak gece 12’lere kadar açık olduğumuz oluyor” dedi.
Mesleğinin motor ustalığı olduğunu kaydeden Aydemir, “Tarifini isteyenler oluyor lakin maalesef veremiyorum. Zımnî bir tanım. Her şeyi kendimiz yapıyoruz büsbütün el üretimi. Kıymayı kasaptan alıyoruz baharat, sarımsak ile yoğuruyoruz ve kalıba basıyoruz. 100 gramı 150 TL, 150 gramı 200 TL olarak satışa sunuyorum. Genelde sandviç ekmeği içerisine yapıyoruz. O daha çok tercih ediliyor. İçerisinde marul ve domates oluyor. Olağanda Afyon’da turşu ve domates koyuyorlar. Burada çok tercih edilmiyor. Sucuk döneri görüp dükkana gelen herkes buralı olup olmadığımı soruyor. Afyon’da görüp burada yaptığımı söylüyorum. Yaklaşık 2 aydır açığız. İnanılmaz bir ilgi var. Hoş gidiyor. Olağanda motor ustasıyım. Âlâ ki bu işe başlamışım. Günlük ortalama 15-20 kilo satıyoruz. Erken bittiği vakit elimizde gereç varsa tekrar takıyoruz” tabirlerini kullandı.