Peynir ve diğer süt ürünlerinde bulunabilen Listeria bakterisi, özellikle hamileler, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf bireyler için ciddi sağlık riski oluşturuyor. Uzmanlar, tüketicileri hijyen kurallarına dikkat etmeleri ve güvenilir üreticilerden alışveriş yapmaları konusunda uyarıyor.
Son dönemde bazı ülkelerde peynir kaynaklı Listeria vakalarının gündeme gelmesi, gözleri bu bakteriye çevirdi. Gıda güvenliği uzmanları, uygun olmayan üretim ve saklama koşullarında çoğalabilen Listeria monocytogenes bakterisinin ciddi enfeksiyonlara neden olabileceğini belirtiyor.
Soğukta da Çoğalabiliyor
Listeria, diğer birçok bakteriden farklı olarak buzdolabı sıcaklığında da yaşamını sürdürebiliyor ve çoğalabiliyor. Bu nedenle yalnızca ürünün buzdolabında muhafaza edilmesi, bakterinin tamamen engellenmesi için yeterli olmayabiliyor.
Özellikle çiğ sütten üretilen veya yeterince pastörize edilmemiş peynirlerde risk daha yüksek görülüyor.
Kimler Risk Altında?
Uzmanlara göre listeriyoz hastalığı herkeste görülebilse de bazı gruplarda ağır seyredebiliyor.
Risk grubunda bulunan kişiler şöyle sıralanıyor:
- Hamile kadınlar
- Yenidoğan bebekler
- 65 yaş ve üzeri bireyler
- Kanser tedavisi görenler
- Organ nakli yapılan hastalar
- Bağışıklık sistemi zayıf kişiler
Hamilelikte enfeksiyonun düşük, erken doğum veya bebeğin ciddi şekilde etkilenmesi gibi sonuçlara yol açabileceği belirtiliyor.
Belirtileri Neler?
Listeria enfeksiyonu hafif vakalarda;
- Ateş
- Kas ağrısı
- Halsizlik
- Bulantı
- İshal
gibi belirtilerle ortaya çıkabiliyor.
Bakterinin sinir sistemine ulaşması durumunda ise;
- Şiddetli baş ağrısı
- Ense sertliği
- Denge kaybı
- Bilinç bulanıklığı
- Havale
gibi ciddi belirtiler görülebiliyor. Uzmanlar, bu belirtilerin görülmesi halinde vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini vurguluyor.
Güvenilir Ürün Tercih Edilmeli
Uzmanlar, tüketicilerin açıkta satılan ve üretim koşulları bilinmeyen süt ve süt ürünlerinden uzak durmasını öneriyor.
Gıda güvenliği açısından şu uyarılar öne çıkıyor:
- Pastörize sütten üretilmiş peynirler tercih edilmeli.
- Soğuk zinciri bozulmuş ürünler satın alınmamalı.
- Son tüketim tarihi mutlaka kontrol edilmeli.
- Açılmış ürünler uzun süre bekletilmeden tüketilmeli.
- Çapraz bulaşmayı önlemek için mutfak hijyenine dikkat edilmeli.
Denetimler Büyük Önem Taşıyor
Uzmanlar, Listeria riskinin azaltılmasında üreticilerin hijyen kurallarına uyması kadar resmi denetimlerin de büyük önem taşıdığına dikkat çekiyor. Gıda işletmelerinde düzenli analiz yapılması ve soğuk zincirin korunması, halk sağlığının korunması açısından kritik görülüyor.
Yetkililer, tüketicilerin yalnızca güvenilir ve kayıtlı işletmelerden alışveriş yapmalarını, şüpheli görülen ürünlerin ise ilgili kurumlara bildirilmesini tavsiye ediyor.
