Kurban Bayramı’nda kesilen etin, şimdi sıcakken buzdolabına konulmasının sıhhat açısından risk taşıdığını belirten Amasya Vilayet Besin Denetim Laboratuvarı Müdürü İsa Kaya, "Etin evvel kanı güzelce akıtılmalı, akabinde oda sıcaklığında 3-4 saat dinlendirilmeli" dedi.
Etin dinlenmeden tüketilmesinin sindirim meselelerine yol açabileceğini vurgulayan İsa Kaya, "Kurban etleri geniş bir kapta, pak ve serin bir ortamda havalandırılarak dinlendirilmelidir. Bu, hem lezzet hem de inançlı tüketim açısından kıymetlidir. Vatandaşlarımız bazen telaşlı davranarak eti çabucak pişiriyor. Lakin bu, sıhhat açısından hakikat değil" sözlerini kullandı.

Etin saklama şartları
Etin saklama kaideleri hakkında da bilgi veren Kaya, "0-3 derece ortasında buzdolabında 3 güne kadar, kıyma halinde ise en fazla 1-2 gün saklanabilir. Daha uzun mühlet koruma edilecekse, -18 derecede dondurulmalıdır. Lakin çözülen et tekrar dondurulmamalı ve çabucak pişirilmelidir. Çözdürme süreci buzdolabında yavaşça yapılmalı, oda sıcaklığında çözdürmek mikroorganizma riskini artırır" diye konuştu.

"Sakatatlarla etlerin başka koruma edilmeli"
Sakatatlarla etlerin başka koruma edilmesi gerektiğini de vurgulayan Kaya, çapraz bulaşmaları önlemek için sakatatların farklı kaplarda tutulmasının kıymetine dikkat çekti.