Reklam
Reklam
Esra Oğuzkağan Özkan Avatarı
Esra Oğuzkağan Özkan tarafından
09 Ocak, 2024 15:49 tarihinde yayınlandı
0

“Safranbolu Sofrası” yazıldı

İbrahim Canbulat’ın “Safranbolu Sofrası, Bir Tarih ve Etnografya Çalışması” kitabı Oğlak Yayıncılık’tan çıktı. Canbulat, 2008 yılında başladığı sözlü tarih kayıtlarını kitap haline getirdi.

Safranbolu’da 18.-19. yüzyıllarda sebze yemeklerinin sofralara daha hakim olduğuna önceki dönemlerde ise et yemeklerinin ve safran bitkisinin saray mutfaklarında daha çok yer aldığına işaret eden Canbulat, Safranbolu’nun Osmanlı saray mutfağına yakın kaliteli ürünlerle yapılmış yemeklere sahip olduğunu kaydetti.

Safranbolu yemekleriyle ilgili yaptığı araştırmaların özellikle göçebe kültürlerde yemek çeşitliliğinden ve ürün zenginliğinden bahsetmenin doğruluğuna değinen Canbulat, Safranbolu’da başlıca ana yemeğin erkeçin bütün etinden oluştuğunu ve erkeçin yağından pilav ve çorba yapımında da yararlanıldığından bahsetti. Karabük’te bazı alanlarda pirinç yetiştirildiği, dönemin en kaliteli ürünleriyle yağından tuzuna kadar pilav, et ve sebze yemeklerinin nasıl yapıldığına dair Safranbolu Sofrası kitabında çeşitli bilgilerin yer aldığını anlattı.

Canbulat: “Günümüzde bir kısmı aramızda olmayan Safranbolu’nun son kadın aşçıları Akça Zehra’sı, Aşçı Zaide, Çolağın Saime, Gözel Hori, Hacı Şakirlerin Perihan, Küpeli Emine, Lord Naziresi, Üzümcü Sabriye ve Yumukların Emine’ye ithaf edilen kitapta on bir adet seçilmiş ana yemek ve tatlıların tören yemeklerinden sofralara kadar nasıl yapıldığıyla ilgili hem yerel anlatımları hem de  yemek mirasımızı bölgenin gastronomi hafızasına 135 farklı lezzeti bir kitap ile bir araya getirdik.” dedi.

Sözlü ve yazılı tarihin bilgileri ışığında, yüzden fazla kaynakçadan yararlanarak oluşturulan Safranbolu Sofrası, okuyucuları ile buluşmayı bekliyor. (Esra Oğuzkağan Özkan)

Haberin videosu için tıklayınız

 

 

 

Bizi sosyal medyadan takip edin
İhlas Haber Ajansı Avatarı
İhlas Haber Ajansı tarafından
04 Haziran, 2026 09:16 tarihinde yayınlandı
0 0

Kastamonu’da orman yangını nöbeti başladı: Helikopter Ekim ayına kadar görev yapacak

Karadeniz Bölgesi’nde artan orman yangın riskine karşı, yangın söndürme helikopteri Kastamonu’ya konuşlandırıldı. Helikopter ile bölgedeki orman yangınlarına en kısa sürede müdahalenin yapılması hedefleniyor.

Orman Genel Müdürlüğü tarafından kiralanan yangın söndürme helikopteri, yüzölçümünün yüzde 73’ü ormanlarla kaplı olan Kastamonu’ya konuşlandırıldı. Kastamonu Orman Bölge Müdürlüğü’nün sorumluluk sahasında görev yapacak olan yangın söndürme helikopteri, ayrıca Karabük, Bartın, Zonguldak, Bolu gibi Batı Karadeniz Bölgesi’nde yer alan illerdeki ihtimal yangınlara karşı söndürme çalışmalarında görev. alacak. Konuşlandırılan helikopterle bölgedeki yangınlara ilk müdahale süresininin kısaltılması hedefleniyor. Tarım ve Orman Bakanlığı Orman Genel Müdürlüğünce kiralanan RA-25422 tipi 2 bin 500 litrelik helikopter, 30 Eylül’e kadar orman yangınlarına erken müdahale etmek amacıyla Kastamonu Havalimanı’nda teyakkuzda olacak.

Kastamonu Orman Bölge Müdürlüğü Orman Yangınlarıyla Mücadele Şube Müdürü Hakan Çatalyürek, Kastamonu Orman Bölge Müdürlüğü Basın ve İletişim Şube Müdürü Turan Güçlü ile birlikte görevli helikopterde görevli ekibi ziyaret ederek, helikopter ve test uçuşları hakkında bilgiler aldı.

“Köylülerimize de 304 tane su tankeri dağıtımını gerçekleştirildi”

Alınan tedbirlerle ilgili bilgi veren Kastamonu Orman Bölge Müdürlüğü Orman Yangınlarıyla Mücadele Şube Müdürü Hakan Çatalyürek, “Kastamonu Orman Bölge Müdürlüğü olarak orman yangınlarıyla mücadele hazırlıklarımız devam etmekte. Ekiplerimizin eğitimi, araç gereçlerimizin tamamlanması noktasındaki çalışmaları tamamladık. Köylülerimize de 304 tane su tankeri dağıtımını gerçekleştirildi. Faal olarak bu çalışmalarımız devam ediyor, yıl boyu da devam edecektir. Kastamonu’ya konuşlandırılan yangın söndürme helikopterimiz de bugün itibarıyla göreve başladı. Yangında mücadele çalışmalarımızda daha güçlü olacağımıza inanıyoruz. Vatandaşlarımızdan orman yangınları konusunda daha duyarlı olmalarını bekliyoruz. Haziran ayından itibaren orman yangınlarının yoğun yaşanacağı döneme girmiş bulunmaktayız. Anız yangınları, bahçe ve bağ temizliklerinin ateşle yapılmaması konusunda vatandaşlarımızı uyarıyoruz. Piknik ateşleri konusunda da daha dikkatli olmalarını bekliyoruz” dedi.

“İlk 15 dakikada müdahale edilmediği zaman afet boyutunu almaktadır”

Ormanda duman gören vatandaşların en kısa sürede 112 Acil Çağrı Merkezini aranarak bilgi vermelerini isteyen Çatalyürek, “Zaman kaybetmemeleri çok önem taşımaktadır. Orman yangınlarında ilk 15 dakikada müdahale edilmediği zaman afet boyutunu almaktadır. Bu konuda dikkat edilmesi gerekmektedir” diye konuştu.

Hazırlıklar kapsamında tatbikatların gerçekleştirildiğini de kaydeden Çatalyürek, “Yangınla mücadele ekiplerimize orman yangınlarında kullandığımız teçhizatlar ile birlikte tatbikatlar gerçekleştirildi. Ekiplerimize tatbikat öncesinde bilgilendirme faaliyetlerimiz oldu. Ekiplerimize yönelik hem salonda hem de açık alanda eğitim çalışmalarını sürdürdük. Ekiplerimizin tamamına tatbikatlar yaptırıldı ve yangına hazır vaziyette bekliyorlar” şeklinde konuştu.

“Ormanlarımızı hem karadan hem havadan hem İHA’larla hem akıllı kulelerimizle gözetliyoruz”

Yangın gözlem kulelerinin yangınların tespitinde büyük önem taşıdığını dile getiren Çatalyürek, “Kastamonu’da 8 adet kulemiz faaliyetini sürdürmekte. Bunlardan beş tanesinde düzenli olarak görüntü alabilmekteyiz. Canlı olarak aldığımız bu görüntülerle yangınlara mücadele çalışmalarını değerlendirmekteyiz. Bir adet akıllı kuleyi 2024 yılında kurdurup 2025 yılında faaliyete aldık. 2026 yılında da bir adet daha kulemizi hazırlıyoruz. Kulelerimiz insansız olarak yangın gözetleme faaliyetini gerçekleştirilmektedir. Şu anda Kastamonu’da bu direklerden iki tane mevcuttur. Kastamonu ormanlarını hem karadan hem havadan hem İHA’larla hem akıllı kulelerimizle gözetliyoruz. Orman yangını olması durumunda hızla müdahale için ekiplerimizi hazırladık. Ayrıca köylerimize su tankerlerini dağıttık. Orman yangınlarıyla ilgili hazırlıklarımızı tamamladık” ifadelerini kullandı.

Bizi sosyal medyadan takip edin