Safranbolu’nun tescilli markası tarihi yemeniler, kış durgunluğunu üzerinden atmaya hazırlanıyor.

Arasta’nın tek yemeni ustası Erhan Başkaya, “Kışın sessizliği bizi üzse de gözümüz bayramda ve yaz sezonunda” diyor.

UNESCO Dünya Miras Listesi’nde yer alan Safranbolu’nun en köklü duraklarından biri olan 365 yıllık Tarihi Yemeniciler Arastası, bugünlerde kış mevsiminin sakinliğini yaşıyor. Çarşıda yemeniciliğin son temsilcisi Erhan Başkaya, bir yandan Tayvanlı turistlerin yoğun ilgisine rehberlik ederken, diğer yandan yaklaşan Ramazan Bayramı için hummalı bir hazırlık yürütüyor.

“Kışın Durgunluğunu Hazırlıkla Aşıyoruz”

Kış aylarında turizm hareketliliğinin azalmasının esnafı etkilediğini belirten yemeni ustası Erhan Başkaya, bu süreci boş durarak değil, tezgah başında üretim yaparak değerlendirdiğini ifade etti. Arasta’nın o eski, cıvıl cıvıl günlerine duyduğu özlemi dile getiren Başkaya, şunları söyledi:

“Kışın sokaklar biraz boşalınca Arasta mahzunlaşıyor. Biz o eski yaz kalabalıklarını, yerli ve yabancı turistin birbirine karıştığı o yoğun günleri özlüyoruz. Ancak önümüz bayram. Ramazan Bayramı ile birlikte Safranbolu’nun yeniden şenleneceğini biliyoruz. Şimdiden hazırlıklarımızı yapıyoruz ki bayramda gelen misafirlerimizi eli boş göndermeyelim.”

Yabancı Turist İzliyor, Yerli Turist Alıyor

Son dönemde Safranbolu sokaklarında Uzak Doğulu, özellikle de Tayvanlı turist gruplarının ağırlıkta olduğunu vurgulayan Erhan Usta, ilginç bir tüketici alışkanlığına dikkat çekti:

“Bugünlerde dükkanımızın en sık ziyaretçileri Tayvanlılar. Gelip yemeninin yapımını büyük bir hayranlıkla izliyorlar, bol bol fotoğraf çekip gidiyorlar. Zanaata olan ilgileri çok yüksek. Fakat satış noktasında asıl yükü yerli turistimiz sırtlıyor. Kendi insanımız yemeninin kıymetini, sağlıklı oluşunu ve rahatlığını bildiği için alışverişini yapıyor.”

“O Eski Kalabalıkları Özledik”

Arasta’nın geçmişteki lonca düzenini ve yaz sezonundaki o tatlı yorgunluğu özlemle anan usta, şöyle devam ediyor:

“Yazın burada 48 dükkanın 48’i de dolu dolu olunca yüzümüz gülüyor. Dükkanların önünde iğne atsan yere düşmez, o kalabalığın enerjisi bir başka oluyor. Şimdi kışın o canlılığın azalması bizi biraz burksa da, baharın ve bayramın müjdesiyle yeniden o eski günlere döneceğimize inanıyoruz.”

Yemeni Hakkında Kısa Bilgi

• Malzeme: Manda, sığır ve keçi derisinden imal edilir.
• Özellik: Tamamen el işçiliğidir, dikişleri tek tek elle atılır.
• Sağlık: Doğal deri olduğu için ayak hastalıklarını önler, koku yapmaz.

Erhan Usta’nın hikayesi, bir yandan unutulmaya yüz tutan bir sanatın direnişi, diğer yandan ise Safranbolu’nun mevsimlik döngüsünün en canlı tanıklığı olarak tarihe not düşülüyor.