TOKAT (AA) – Tokat’ın Başçiftlik ilçesinde yaz aylarında 1700 rakımlı yaylalardan toplanan madımak sofraları süslüyor.

Doğada zaten yetişen madımağı toplamak gayesiyle bayanlar, yaz aylarında yaylalara çıkıyor.

Sabah erken saatlerde hasat edilen madımağın yıkanıp ayıklandıktan sonra yemeği yapılıyor.

Lezzeti hasebiyle yaz sofralarının vazgeçilmezi olan, konservesi de yapılan madımak, kış ayları için paketlenerek dondurucularda saklanıyor.

Ev hanımı Şennur Aymak (50), AA muhabirine, madımağın tabiatta resen yetiştiğini, yaylalardan mevsiminde toplandığını söyledi.

Aymak, “Genellikle pişirip günlük tüketiyoruz. Madımağın konservesini de yapıyoruz ve derin dondurucuda koruma ediyoruz. Bilhassa kış aylarında konuklara madımak ikramı, gelene bedel verildiğinin nişanesidir. Bu yıl yağışların çok olması hasebiyle bol bol madımak topladık.” dedi.