Hamur, kuru maya, su, un ve tuz… Birkaç temel malzemeyle hazırlanan bazlama, sofraların vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Özellikle sıcak sıcak pişirilip tereyağı, peynir, bal ya da çay eşliğinde tüketilen bazlama, geçmişten günümüze uzanan geleneksel mutfak kültürünün sevilen örneklerinden biri olmayı sürdürüyor.
Anadolu mutfağının en bilinen hamur işlerinden biri olan bazlama, az sayıda malzemeyle hazırlanmasına rağmen sofralarda kendine özel bir yer ediniyor. Un, su, kuru maya ve tuz kullanılarak hazırlanan hamurun mayalandırılması ve ardından sacda ya da uygun bir tavada pişirilmesiyle yapılan bazlama, özellikle kahvaltı sofralarının ve çay saatlerinin sevilen eşlikçilerinden biri olarak öne çıkıyor.
Yumuşak dokusu ve sıcak tüketildiğinde ortaya çıkan kendine özgü kokusuyla iştah kabartan bazlama, hem kolay hazırlanması hem de doyurucu olması nedeniyle birçok evde sık sık yapılıyor.
BAZLAMANIN PRATİK TARİFİ
Evde bazlama yapmak için öncelikle 4 su bardağı un, 1 paket kuru maya, yaklaşık 1,5 su bardağı ılık su ve 1 tatlı kaşığı tuz hazırlanıyor.
Ilık suyun içerisine kuru maya eklenerek birkaç dakika bekletiliyor. Ardından un ve tuz geniş bir yoğurma kabında bir araya getiriliyor. Maya karışımı yavaş yavaş una eklenerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilinceye kadar yoğruluyor.
Hazırlanan hamurun üzeri kapatılarak yaklaşık 45-60 dakika, hacmi belirgin şekilde artıncaya kadar mayalanmaya bırakılıyor.
Mayalanan hamurdan eşit büyüklükte bezeler hazırlanıyor. Bezeler hafif unlanmış zeminde çok ince olmayacak şekilde açılıyor. Yaklaşık 1-2 santimetre kalınlığında hazırlanan hamurlar, önceden ısıtılmış sacda veya yağsız tavada iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişiriliyor.
Pişen bazlamaların daha yumuşak olması için üzerine isteğe bağlı olarak tereyağı sürülebiliyor.
SICAK SICAK SOFRAYA GELİYOR
Bazlamanın en sevilen özelliklerinden biri ise pişirildikten hemen sonra sıcak olarak tüketilmesi. Kahvaltıda peynir ve zeytinle, bal veya reçelle, yemeklerin yanında ya da yalnızca sıcak çayın eşliğinde tüketilebilen bazlama, farklı damak zevklerine hitap ediyor.
Bazı sofralarda bazlama ikiye bölünerek arasına peynir, kaşar veya çeşitli kahvaltılık ürünler konularak da servis ediliyor.
AZ MALZEME, BÜYÜK LEZZET
Geleneksel tariflerde kullanılan temel malzemelerin oldukça sınırlı olması, bazlamayı evde hazırlanabilen pratik yiyeceklerden biri haline getiriyor. Un, su, kuru maya ve tuz ile hazırlanan hamur, doğru şekilde mayalandırıldığında yumuşak ve kabarık bir bazlamaya dönüşüyor.
Özellikle ev yapımı bazlamanın sıcaklığı ve tazeliği, hazır ürünlerden farklı bir lezzet sunuyor.
GELENEKSEL TAT SOFRALARDAN EKSİLMİYOR
Anadolu’nun farklı bölgelerinde çeşitli yöntemlerle hazırlanan bazlama, yöresel mutfak kültürünün günümüzde de yaşatılan lezzetleri arasında bulunuyor.
Kimi zaman kahvaltıda, kimi zaman misafir sofralarında, kimi zaman da tarlada ve yolculukta pratik bir yiyecek olarak tüketilen bazlama, sade malzemelerle hazırlanan ancak lezzetiyle sofralarda kendine geniş yer bulan geleneksel bir hamur işi olarak seviliyor.
Bugün de evlerde sacın üzerine bırakılan bazlamanın kokusu, birçok kişiye çocukluk ve köy sofralarını hatırlatırken, sıcak bazlamanın sofraya gelmesi çoğu zaman herkes için ayrı bir mutluluk kaynağı oluyor.
