Ağasar’da kış hazırlığı: Geleneksel yöntemlerle elma ve armut pekmezi yapılıyor
Trabzon’un Şalpazarı ilçesinde Oğuz Çepni Türklerinin geçmişten günümüze yaşattığı geleneksel elma ve armut pekmezi yapımı, sonbahar aylarında kurulan büyük kazanlarda sürdürülüyor
Trabzon’un Şalpazarı ilçesinde Oğuz Çepni Türklerinin geçmişten günümüze yaşattığı Geleneksel elma ve armut pekmezi yapımı, sonbahar aylarında kurulan büyük kazanlarda sürdürülüyor. Dalından özenle toplanan meyveler, odun ateşinde saatler süren zahmetli bir çalışmanın ardından yörede 'armut balı' ol · Foto: İHA
Trabzon'un Şalpazarı ilçesinde, Oğuz Çepni Türklerinin köklü gelenekleri arasında yer alan elma ve armut pekmezi yapımı sonbaharda tüm hızıyla devam ediyor. Yörede 'armut balı' olarak da anılan bu doğal lezzet, odun ateşinde ve büyük kazanlarda zahmetli bir sürecin ardından kış sofraları için hazırlanıyor.
Sinlice Mahallesi'nde yaşayan vatandaşlar, bahçelerinden topladıkları meyveleri geleneksel usullerle işliyor. Aile büyüklerinden devralınan bu miras, Ağasar mutfağının vazgeçilmez tatları arasında yaşatılıyor.
Toplanan meyveler temizlenip doğrandıktan sonra bahçelerde kurulan dev kazanlarda kaynatılıyor. Posasından ayrılan meyve suyu, kıvam alana kadar saatlerce odun ateşinde karıştırılıyor. Hiçbir katkı maddesi veya ilave şeker içermeyen bu şifa kaynağı, soğuk kış günlerinde kahvaltıların baş tacı oluyor.
Pekmez kaynatmak Ağasar'da sadece bir kış hazırlığı değil; aynı zamanda yardımlaşmanın, kültürün ve geçmişe bağlılığın en güzel simgesi olarak gelecek nesillere aktarılıyor.
1 / 5Trabzon’un Şalpazarı ilçesinde Oğuz Çepni Türklerinin geçmişten günümüze yaşattığı Geleneksel elma ve armut pekmezi yapımı, sonbahar aylarında kurulan büyük kazanlarda sürdürülüyor. Dalından özenle toplanan meyveler, odun ateşinde saatler süren zahmetli bir çalışmanın ardından yörede 'armut balı' olarak da bilinen doğal pekmeze dönüştürülerek kış aylarında tüketilmek üzere hazırlanıyor.2 / 5Trabzon’un Şalpazarı ilçesinde Oğuz Çepni Türklerinin geçmişten günümüze yaşattığı Geleneksel elma ve armut pekmezi yapımı, sonbahar aylarında kurulan büyük kazanlarda sürdürülüyor. Dalından özenle toplanan meyveler, odun ateşinde saatler süren zahmetli bir çalışmanın ardından yörede 'armut balı' olarak da bilinen doğal pekmeze dönüştürülerek kış aylarında tüketilmek üzere hazırlanıyor.3 / 5Trabzon’un Şalpazarı ilçesinde Oğuz Çepni Türklerinin geçmişten günümüze yaşattığı Geleneksel elma ve armut pekmezi yapımı, sonbahar aylarında kurulan büyük kazanlarda sürdürülüyor. Dalından özenle toplanan meyveler, odun ateşinde saatler süren zahmetli bir çalışmanın ardından yörede 'armut balı' olarak da bilinen doğal pekmeze dönüştürülerek kış aylarında tüketilmek üzere hazırlanıyor.4 / 5Trabzon’un Şalpazarı ilçesinde Oğuz Çepni Türklerinin geçmişten günümüze yaşattığı Geleneksel elma ve armut pekmezi yapımı, sonbahar aylarında kurulan büyük kazanlarda sürdürülüyor. Dalından özenle toplanan meyveler, odun ateşinde saatler süren zahmetli bir çalışmanın ardından yörede 'armut balı' olarak da bilinen doğal pekmeze dönüştürülerek kış aylarında tüketilmek üzere hazırlanıyor.5 / 5Trabzon’un Şalpazarı ilçesinde Oğuz Çepni Türklerinin geçmişten günümüze yaşattığı Geleneksel elma ve armut pekmezi yapımı, sonbahar aylarında kurulan büyük kazanlarda sürdürülüyor. Dalından özenle toplanan meyveler, odun ateşinde saatler süren zahmetli bir çalışmanın ardından yörede 'armut balı' olarak da bilinen doğal pekmeze dönüştürülerek kış aylarında tüketilmek üzere hazırlanıyor.
