Karabük Üniversitesi(KBÜ) Gastronomi Kulübünün yürütücülüğünü üstlendiği "Safran Tarifnamesi Projesi", safranın bilimsel ve gastronomik taraflarıyla tanıtıldığı bir aktiflik olarak Safranbolu’da hayata geçirildi.
Gençlik ve Spor Bakanlığı tarafından yürütülen Üniversite Öğrenci Kulüpleri Proje Dayanak Programı (ÜNİDES) çerçevesi dört devir sonunda 113 projeyle Türkiye birincisi olan Karabük Üniversitesi (KBÜ), bu projelerin bir bir hayata geçirildiği süreci sürdürüyor. Safranbolu’da gerçekleştirilen "Safran Tarifnamesi Projesi" de bu muvaffakiyet halkasının kıymetli bir kesimi olarak dikkat çekiyor.
KBÜ Gastronomi Kulübü öncülüğünde hazırlanan, Gençlik ve Spor Bakanlığı destekli "Safran Tarifnamesi Projesi", Safranbolu’da renkli bir aktiflikle gerçekleştirildi.
İmren Lokum İmalathanesi’nde başlayan programda, iştirakçiler "Safranlı Lokum Yapımı" atölyesiyle güne tatlı bir başlangıç yaptı. Akabinde Safranova Aktiflik Mutfağı’nda düzenlenen açılış programı ve panellerle safranın gastronomideki yeri, sıhhat üzerindeki tesirleri ve turizm potansiyeli ayrıntılı biçimde ele alındı.
Etkinlikte; Safranbolu Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Hüseyin Avni Kırmacı, Safranbolu İlçe Tarım ve Orman Müdürü Mehmet Akgün, Safranbolu Ticaret ve Sanayi Odası Yönetim Kurulu Lideri Erol Altuntepe, Eflani MYO Aşçılık Programı Kısım Lideri Öğr. Gör. Tolgahan Tabak, Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Dr. Hayrettin Mutlu, Medikal Şef Emrah Fandaklı ve Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu Karabük Temsilcisi Şebnem Urgancıoğlu üzere birçok isim bilgi ve deneyimlerini iştirakçilerle paylaştı.
Proje çerçevesinde düzenlenen "Safran Sahnesi" panelinde Prof. Dr. Kırmacı, Dr. Memnun ve Şef Fandaklı, öğrenci topluluklarının sorularını yanıtladı.
Ardından Emrah Fandaklı rehberliğinde safranlı çay, mıhlama, pilav, zerde ve limonata üretimi iştirakçilerle birlikte gerçekleştirildi.
Proje, safranın daha şuurlu kullanılmasını sağlarken tıpkı vakitte gastronomi turizmi, lokal üretim ve kültürel miras şuuruna de katkı sunuyor.