Uzun yıllar süren çalışmalar sonucunda bilimsel olarak desteklenmiş Türkiye’nin birinci bal genomlu probiyotikli ve simbiyotikli siyah ve yeşil çayı Rize’de üretildi.
Rize Ticaret Borsası Çay Araştırma ve Uygulama Merkezi’yle (ÇAYMER) birlikte 2010 yılında Araştırmacı Habib Koçal’ın çalışmaları sonuç verdi. Uzun çalışmalar sonucunda bilimsel araştırmalarla desteklenmiş Türkiye’nin birinci bal genomlu ‘Probiyotikli ve Simbiyotikli Siyah ve Yeşil Çayı’ geliştirildi. Geliştirilen çaylar 2020 yılında yurtdışında memleketler arası akredite olan laboratuvarlarda 16s DNA ve ITS meta genom haritası çıkarıldı. Her bir eser içeriğindeki probiyotik mikroorganizmalar çeşitliği başka ayrı sayısal bedellerde tamamlanarak 2020 yılından itibaren Patent Müdafaa kapsamına alındı.
Yapılan çalışmanın akabinde ortaya çok kıymetli bir eserin çıktığını lisana getiren Rize Ticaret Borsası Başkanı Mehmet Erdoğan "Yaklaşık laboratuvar kurulduğundan bugüne çay üzerine birçok çalışma ve geliştirmeler yaptık. Bugün piyasada yaklaşık 19 çeşit çayımız piyasada bundan 5-10 yıl öncesine bakarsak siyah çay, yeşil çay ve beyaz çay vardı yalnızca. artık ise dünyada üretilebilecek bütün çayların çeşitleri deneniyor ve piyasaya sürülüyor. Daha neler yapılabilir mantığında giderken Habib Koçal arkadaşımız bu mevzuda çalışmalar yapmış. Probiyotik çaylar ve simbiyotikli çaylar formunda bir çalışma yapmış. Olağanda piyasada bir markanın bu tip eserleri var mikroorganizmalar yurtdışından getirilip burada çaya karıştırılıyor. Bunu pahalı bulmamızın nedeni bal genomlu yani baldan üretilmesi. Bu tip mikroorganizmalarda probiyotik enzimleri çaya bulaştırarak çayın kalitesini arttırmak, sindirim sisteminde insan sıhhatine yarar sağlayan eserlerin daha ileri çıkması ve insan sıhhatine yararlı olması çalışmalarına başlamıştı. Biz de laboratuvarımızda yaklaşık 1-2 yıldır bu arkadaşımızla bir arada çalışmalarımızı sürdürdük. Ortaya sahiden tıpkı eserin probiyotikli olanıyla konvansiyonel olanını denediğimiz vakit içim kalitesi, tadı, rengiyle birlikte çok hoş bir eser çıktı ortaya. Bu eseri gördüğümüz vakit dedik ki bunu kamuoyuyla paylaşalım zira piyasada tahminen de insanların beklediği bir üründü" dedi.
Uluslararası laboratuvarlarda çalışmaları tamamlanan eserin artık Recep Tayyip Erdoğan (RTEÜ) laboratuvarlarında daha da zenginleştirileceğini kaydeden Erdoğan "Daha şimdi laboratuvar evresi yeni tamamlanmış. Milletlerarası laboratuvarlarda da denemeleri yapıldı. Artık bir sonraki evreye geçtik. RETÜ laboratuvarımız ve bu arkadaşımız ile birlikte bu çalışmayı zenginleştirip, hızlandırıp, inşallah en kısa vakitte esere çevireceğiz. Ben inanıyorum ki çay bölümünde çığır açacak bir eser. Tahminen de Türkiye’nin içecek kesimi, Dünya açılacak olan çay kesimi de bundan çok büyük yarar görecektir diye düşünüyorum" halinde konuştu.
Geliştirilen çay sayesinde hazır yiyecekler ve işlenmiş besinlerin bıraktığı ziyanlı tesirlerin bedenden atılmasında sürat kazanacağını kaydeden Erdoğan "Beslenme alışkanlıklarımız da yani çok hazır yanlışsız gidiyoruz. Yani bugün insan sıhhatini tehdit edici bir sürü genetiği değiştirilmiş eserler yahut raf ömrü olsun diye katılmış şeylerle insan bedenine giren besinlerden geçerli besini alamıyor. Yahut yararlı olanları alamıyor ziyanlı olanları alıyor. Bu mikroorganizmalar olağanda bedende olması gereken şeyler ancak bu beslenme alışkanlığından ötürü bu şeydeki probiyotiklerimiz bizim yok olmuş yahut çok az durumda. Bunları canlandırdığımız vakit almış olduğumuz besindeki besinlerin bedene yararlı olanlarının geçişi, oburlarının bedenden atılışı hızlanıyor. İnsan sıhhatine yararlı hale geliyor. O enzimler bedende kaldığı vakit, hem beden direncini hem sindirim sistemi bedende oluşabilecek hastalıklara karşı direnen sistemleri daha güçlü tutacak probiyotikler gereksinimi vardır. Çayımızla bunu sağlayabiliriz. Bedende eksik olan birtakım şeyleri bununla tamamlamayı hedefliyoruz. Ben birçok probiyotik bir eser kullanan arkadaşımla bu mevzuyu görüştüğüm vakit yani yoğurdu çocuklara içiremiyoruz fakat çayı içilebiliriz. Bu bir çay tüketim alışkanlığını da değiştirebilir. Güzel bir çalışma olacağına, hoş sonuçlar vereceğini de inanıyorum" tabirlerini kullandı.