Tokat mutfağının çemen ve madımağı kolonyaya dönüştü
Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi Kimya Bölümü öğrencileri, yöresel lezzetler çemen ve madımaktan kolonya üretti. Çemenin yoğun aromasını seyrelten öğrenciler, daha hafif ve hoş bir
Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi Kimya Bölümü öğrencileri, yöresel lezzetlerden çemen ve madımaktan kolonya üretti. Çemenin yoğun aromasını seyrelten öğrenciler, daha hafif ve hoş bir koku elde etti. · Foto: İHA
Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi Kimya Bölümü öğrencileri ve akademisyenleri, kentin meşhur lezzetleri olan çemen ve madımağı yenilikçi bir yaklaşımla kolonyaya dönüştürdü. Üniversite laboratuvarlarında gerçekleştirilen çalışmalarda, çemenin keskin ve yoğun aroması özel formüllerle seyreltilerek ferahlatıcı ve hoş bir koku elde edildi.
TOGÜ Fen-Edebiyat Fakültesi Kimya Bölümü'nden Prof. Dr. Yakup Budak, yürütülen projelerle yöresel değerlere katma değer kazandırdıklarını ve bölgedeki işletmelere Ar-Ge desteği sağladıklarını belirtti. İŞKUR Gençlik Programı kapsamında öğrencilerin hem pratik kazandığını hem de gelir elde ettiğini vurgulayan Budak, çalışmaların devam edeceğini ifade etti.
Projede yer alan yüksek lisans öğrencisi Elif Şeref ve Serap Akdeniz ile lisans öğrencisi Harun Çolak ise çemenin karakteristik yapısını kimya bilimiyle harmanladıklarını, baharat ve tohum esanslarını bir araya getirerek Tokat'ın zengin mutfak kültürünü yansıtan özgün bir ürün ortaya çıkardıklarını kaydetti.
1 / 7Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi Kimya Bölümü öğrencileri, yöresel lezzetlerden çemen ve madımaktan kolonya üretti. Çemenin yoğun aromasını seyrelten öğrenciler, daha hafif ve hoş bir koku elde etti.2 / 7Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi Kimya Bölümü öğrencileri, yöresel lezzetlerden çemen ve madımaktan kolonya üretti. Çemenin yoğun aromasını seyrelten öğrenciler, daha hafif ve hoş bir koku elde etti.3 / 7Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi Kimya Bölümü öğrencileri, yöresel lezzetlerden çemen ve madımaktan kolonya üretti. Çemenin yoğun aromasını seyrelten öğrenciler, daha hafif ve hoş bir koku elde etti.4 / 7Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi Kimya Bölümü öğrencileri, yöresel lezzetlerden çemen ve madımaktan kolonya üretti. Çemenin yoğun aromasını seyrelten öğrenciler, daha hafif ve hoş bir koku elde etti.5 / 7Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi Kimya Bölümü öğrencileri, yöresel lezzetlerden çemen ve madımaktan kolonya üretti. Çemenin yoğun aromasını seyrelten öğrenciler, daha hafif ve hoş bir koku elde etti.6 / 7Yüksek lisans öğrencisi Elif Şeref, çemenin karakteristik kokusundan yararlanarak kolonya ürettiklerini belirterek, "yöresel bir değeri Kimya bilimiyle buluşturup farklı bir ürüne dönüştürmeyi amaçlıyoruz" diye konuştu.7 / 7Yüksek lisans öğrencisi Serap Akdeniz de baharat ve tohum esanslarını harmanlayarak Tokat'ın mutfak kültürünü yansıtan bir ürün ortaya çıkardıklarını söyledi.
