Kilo Devri Bitti, Gramla Satış Başladı

Karabük ’de sofraların ve misafirliklerin vazgeçilmezi olan kuruyemiş ve çerez ürünleri, artan hayat pahalılığının en sert hissedildiği gıda gruplarından biri haline geldi.

2025 yılı itibarıyla birçok kuruyemiş çeşidinde fiyatlar rekor seviyelere ulaşırken, bazı ürünlerde kilo fiyatları kırmızı eti geride bıraktı.

Sektör temsilcileri, son bir yıl içinde yaşanan zirai don olayları, bitki hastalıkları, ürün rekoltesindeki düşüş ve artan üretim maliyetlerinin fiyatları neredeyse iki katına çıkardığını belirtiyor.

Özellikle iklim kaynaklı zararların yoğun olduğu bölgelerde ürün arzı ciddi biçimde azaldı.

Artan fiyatlar, satış alışkanlıklarını da değiştirdi. Önceki yıllarda kilosu rahatlıkla alınabilen kuruyemişler artık gramla satılıyor.

Kuruyemişçi esnafı, hem yeterli ürün bulmakta zorlandıklarını hem de fiyatlar nedeniyle talebin belirgin şekilde düştüğünü dile getiriyor.

Don Vuran Ürünlerde Sert Yükseliş

Fiyat artışlarının ürünlere göre farklılık gösterdiğini ifade eden sektör yetkilileri; fındık, kuru kayısı, kuru incir ve Antep fıstığı gibi don olaylarından etkilenen ürünlerde artışın çok daha sert olduğunu vurguluyor. Bazı ürünlerde bir yıl içinde yüzde 80 ila 100’e varan zamlar dikkat çekiyor.

Tüketici Daha Az, Daha Seçici

Yüksek fiyatlar karşısında tüketiciler ise daha küçük porsiyonlara yöneliyor, karışık çerez yerine tek ürün almayı tercih ediyor. Uzmanlar, iklim koşullarındaki belirsizlik ve artan maliyetler devam ettiği sürece kuruyemiş fiyatlarında kısa vadede ciddi bir düşüş beklenmediğine dikkat çekiyor.

Kuruyemiş sektöründe yaşanan bu tablo, gıda enflasyonunun vatandaşın mutfağındaki etkisini bir kez daha gözler önüne seriyor.

Türkiye’de sofraların vazgeçilmezi olan kuruyemiş, artık dar gelirlinin hayal bile kuramadığı ürünler arasına girdi. 2025 yılıyla birlikte kuruyemiş fiyatları kontrolden çıktı; birçok üründe kilo fiyatları kırmızı eti geçti, alışveriş gram hesabına döndü.

Sektörde yaşanan tablo net: Zirai don, hastalıklar, düşük rekolte ve artan girdi maliyetleri bahanesiyle fiyatlar bir yılda neredeyse iki katına dayandı. Ancak olan yine vatandaşa oldu. Eskiden misafirliklerin baş tacı olan çerez, bugün vitrin arkasından seyredilen lüks tüketim maddesine dönüştü.

Kuruyemişçi esnafı da tepkili. Ürün bulmak zor, satan memnun değil, alan zaten yok. Fiyat etiketlerini gören vatandaş ya boş dönüyor ya da “yarım avuç yeter” diyerek tartıya yöneliyor. Satışlar düşerken, raflardaki ürünler adeta altın gibi korunuyor.

Don Vurdu, Fiyatlar Uçtu

Özellikle fındık, kuru kayısı, kuru incir ve Antep fıstığı don olaylarının ardından adeta zam şampiyonu oldu. Bazı ürünlerde artış oranı yüzde 100’e dayandı. Üretici zarar ettiğini, esnaf çaresiz kaldığını söylüyor; tüketici ise fiyatlara isyan ediyor.

Sofradaki Krizin Fotoğrafı

Bu tablo, gıda enflasyonunun geldiği noktayı açıkça ortaya koyuyor. Kuruyemiş artık ne ikramlık ne de alışveriş listelerinin vazgeçilmezi. Kilo devri kapandı, gramla satış dönemi resmen başladı.
Vatandaş için mesele artık “hangi kuruyemişi alayım” değil, “alıp alamayacağım” sorusuna dönüştü.