Kuymağa ısırgan otu dokunuşu

Trabzon'un zengin mutfak kültürünü tanıtmak ve geçmişten günümüze taşınan yöresel lezzetleri yaşatmak amacıyla düzenlenen Trabzon Gastronomi Festivali için hazırlıklar tüm hızıyla sürüyor. Kentin asırlık lezzetleri arasında yer alan ısırgan otlu kuymak, bu büyük festivalde görücüye çıkacak.

Trabzon Büyükşehir Belediyesi tarafından 29 Ekim - 1 Kasım tarihleri arasında gerçekleştirilecek olan festivalde, kentin geleneksel tatları özgün tariflerle buluşacak. Ortahisar Halk Eğitim Merkezi'nde usta öğretici olarak görev yapan Sevinç Civelek, büyükannesinden öğrendiği ısırgan otlu kuymağı festival ziyaretçilerinin beğenisine sunacak.

Geleneksel kuymak lezzetini ısırgan otuyla harmanlayan Civelek, büyükannesinden devraldığı bu özel tarifi Alacahan'da misafirlerine ikram ettiğini ve çok olumlu geri dönüşler aldığını belirtti. Bu eşsiz lezzeti kursiyerlerine de aktarmak istediğini ifade eden Civelek, tarifin detaylarını paylaştı. Buna göre, hijyen kurallarına dikkat edilerek hazırlanan ısırgan otu önce tereyağında kavruluyor, ardından peynir ve diğer malzemelerin ilavesiyle kuymak pişmeye hazır hale geliyor.

Civelek, geleneksel tarifin bu yenilikçi yorumunun yöresel mutfağın zenginleşmesine ve unutulmaya yüz tutmuş tatların yeniden canlandırılmasına önemli bir katkı sunduğunu vurguladı.

1 / 4

2 / 4

3 / 4

4 / 4

Kaynak: İHA