Peynir üretimi ve satışına yeni kurallar getirildi

Bayburt İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği'nde yapılan yenilikleri kamuoyuyla paylaştı. Yapılan düzenlemelerle peynir üretiminde, satış süreçlerinde ve etiketleme esaslarında kapsamlı değişikliklere gidildi. Tüketicilerin yanıltılmasının önüne geçmek amacıyla yeni kısıtlamalar devreye alındı.

Yeni kurallara göre, geleneksel kaşar, tulum, çeçil, dil ve örgü peyniri gibi lezzetleri taklit eden ya da bu isimleri akfa getiren eritme peynirlerinin üretimi ve satışı yasaklandı. Artık paketlerde 'tost peyniri' veya 'kahvaltı peyniri' gibi ifadeler yerine, ürünün eritme peyniri olduğu en az 3 milimetre boyutundaki net bir yazıyla tüketiciye aktarılacak. Ayrıca eritme peynirlerinin dökme olarak satılması uygulamasına son verildi.

Peynir içeriklerine getirilen sınırlamalarla birlikte fındık ezmesi, fıstık ezmesi, mısır ve ay çekirdeği gibi maddelerin çeşni olarak kullanımı engellendi. Çeşnili taze peynirlerde oran en fazla yüzde 15 olurken, diğer peynir türlerinde bu sınır yüzde 6 olarak belirlendi. Ürünlerde bitkisel yağ kullanımını kolayca tespit edebilmek adına Beta-Sitosterol kriteri de mevzuata eklendi.

Geleneksel tatların ve yapıların korunması hedeflenerek tuz oranlarında da düzenleme yapıldı. Olgunlaşmış beyaz peynirde tuz oranı yüzde 7,5 seviyesine, olgunlaştırılmış kaşar peynirinde ise yüzde 5 oranına yükseltildi. Öte yandan 'çökelek' ile 'taze peynir' tanımları da resmi olarak mevzuata dahil edildi.

Kaynak: İHA