10. ULUSLARARASI SAFRAN FESTİVALİ YARIN BAŞLIYOR

Safranbolu’da bu yıl 10’uncusu düzenlenecek Uluslararası Safran Festivali, 1-4 Kasım tarihleri arasında gerçekleştirilecek. Dört gün sürecek festivalde kortej yürüyüşünden safran hasadına, canlı mutfak etkinliklerinden yemek yarışmalarına kadar birçok etkinlik ziyaretçilerle buluşacak.

Safranbolu’nun simgelerinden safranın tanıtılması, üretiminin desteklenmesi ve kültürel mirasın gelecek kuşaklara aktarılması amacıyla düzenlenen 10. Uluslararası Safran Festivali yarın başlıyor.

Festivalin ilk günü olan 1 Kasım Pazar günü saat 12.00’de Şehitlik Anıtı’ndan Kazdağlıoğlu Meydanı’na gerçekleştirilecek kortej yürüyüşüyle etkinlikler başlayacak. Karabük Belediye Bandosu eşliğinde düzenlenecek yürüyüşün ardından saat 12.30’da Kazdağlıoğlu Meydanı’nda açılış konuşmaları yapılacak. Programda Cinci Hoca macunu ve zerde ikramı da gerçekleştirilecek.

Saat 13.30’da Han Arkası’nda “Safran Mirasçıları Aynı Sofrada” etkinliği ve çocuk etkinlikleri düzenlenecek. Günün önemli etkinliklerinden biri ise saat 15.00’te Safranova Gayza Köyü’nde gerçekleştirilecek uluslararası safran hasadı olacak. Konuk şefler, üreticiler ve vatandaşların katılımıyla yapılacak hasatta canlı müzik performansı, dev kazanda safranlı pilav yapımı, lokum kazanının kaynatılması ve çocuk etkinlikleri de yer alacak.

ŞEFLER SAFRANLI LEZZETLERİ TANITACAK

Festivalin ikinci ve üçüncü gününde Hıdırlık Seyir Tepesi’nde canlı mutfak ve söyleşi programları düzenlenecek. Türkiye’den ve farklı ülkelerden şeflerin katılacağı etkinliklerde safranın et, balık, sebze, hamur işleri ve tatlılarla buluştuğu özel lezzetler tanıtılacak.

2 Kasım Pazartesi günü Türkiye Aşçılar Federasyonu Milli Takım seçmeleri ve ödül töreni gerçekleştirilecek. 3 Kasım Salı günü ise safranlı ekmek ve içecek yarışmaları düzenlenecek. Günün sonunda dereceye girenlere ödülleri verilecek.

Festivalin son günü olan 4 Kasım Çarşamba günü saat 12.00’de İsmail Yılmaz’ın Safran Çiftliği’nde safran hasadı yapılacak. Ardından safran ayıklama buluşması ve canlı müzik performansıyla festival programı tamamlanacak.

Dört gün boyunca farklı etkinliklere ev sahipliği yapacak festivalin, Safranbolu’nun safran üretimini ve gastronomi kültürünü ulusal ve uluslararası alanda tanıtması bekleniyor.

Program şöyle:

• 1. gün

  1 Kasım 2026 Pazar

  • 12.00

    FESTİVAL KORTEJİ

    Şehitlik Anıtından; Kazdağlıoğlu Meydanına (Tarihi Çarşı)

    Karabük Belediye Bandosu Eşliğinde

  • 12.30

    AÇILIŞ KONUŞMALARI

    Kazdağlıoğlu Meydanı (Tarihi Çarşı)

    Cinci Hoca Macunu İkramı

    Zerde Kazanının Kaynatılması ve İkramı

  • 13.30

    SAFRAN MİRASÇILARI AYNI SOFRADA

    Han Arkası (Tarihi Çarşı)

    Çocuk Etkinliği

  • 15.00

    ULUSLARARASI SAFRAN HASADI

    Safranova (Gayza Köyü)

    Basın Toplantısı

    Safran İçin Çal: Canlı Performans

    Konuk Şefler, Üreticiler ve Halkla Birlikte Safran Hasadı

    Safranın Bereketi "Bir Kazan, Bin Sofra": Dev Kazanda Safranlı Pilav Yapımı

    Lokum Kazanının Kaynatılması

    Çocuk Etkinliği

• 2. gün

  2 Kasım 2026 Pazartesi

  • 11.00

    ŞEFLERLE SAFRANLI LEZZETLER (Canlı Mutfak & Söyleşi)

    Hıdırlık Seyir Tepesi (Tarihi Çarşı)

    11.00 - TARLADAN SOFRAYA "KIRMIZI ALTININ İZİNDE” (Safran ve Bilim)

    Mehmet AKGÜL, Dr. Negin AZARABADİ, Prof. Dr. Şahane Funda ARSLANOĞLU

    11.45 - ATEŞİN VE ETİN USTALIĞI (Safran ve Et)

    Cüneyt ASAN, Elif KÖSE, Fikret TAŞGIRAN

    12.30 - DENİZDEN GELEN LEZZET SOFRASI (Safran ve Balık)

    Tolgahan TABAK, Eyüp Kemal SEVİNÇ

  • 13.30

    SAFRANIN SOFRASI: SAFRANLA İŞLENEN USTALIK

    Hıdırlık Seyir Tepesi (Tarihi Çarşı)

    TAFED MİLLİ TAKIM SEÇMELERİ

  • 13.45

    ŞEFLERLE SAFRANLI LEZZETLER (Canlı Mutfak & Söyleşi)

    Hıdırlık Seyir Tepesi (Tarihi Çarşı)

    13.45 - ANTEP'İN USTALIĞI, SAFRANBOLU'NUN ALTINI (Safran & Hamur İşleri)

    Ömer Faruk ÇİFTÇİ, Battal YILDIRIM

    14.30 - DAĞLARDAN DENİZE SAFRANIN SOFRASINA (Safran ve Sebzeler)

    Süleyman TARAKÇI, Asuman KERKEZ

    15.15 - TEBRİZ’DEN SAFRANBOLU’YA: SAFRANIN SOFRASI (İran Safran Kültürü Uygulaması)

    Hazer AMENİ, Dr. Negin AZARABADİ

  • 16.00

    TÜRKİYE AŞÇILAR FEDERASYONU MİLLİ TAKIM ÖDÜL TÖRENİ

    Hıdırlık Seyir Tepesi (Tarihi Çarşı)

    16.00 - YARIŞMA TADIMLARI VE DEĞERLENDİRME

    17.15 - MİLLİ TAKIM ÖDÜL TÖRENİ

• 3. gün

  3 Kasım 2026 Salı

  • 11.00

    ŞEFLERLE SAFRANLI LEZZETLER (Canlı Mutfak & Söyleşi)

    Hıdırlık Seyir Tepesi (Tarihi Çarşı)

    11.00 - SAFRAN, SAĞLIK VE İSRAF: GELENEKSEL BİLGİDEN BİLİMSEL KANITA (Safran Beslenme ve Değerlendirme)

    Dr. Gözde GÜNCÜ, Dr. Hayrettin Mutlu, Prof. Dr. Hüseyin Avni Kırmacı, Dr. İlkan Buran

    11.45 - EGE’DEN SAFRANBOLU’YA, SAFRANIN İZİNDE (Safran ve Tatlılar)

    Okan Umut ŞİMŞEK, Sema BOSTANCI

    12.30 - MİLANO’DAN SAFRANBOLU’YA: ALTİN RENKLİ BİR YOLCULUK (İtalyan Safran Kültürü Uygulaması)

    Cloudio CHİNALİ, Yasmina ŞELFUN LOKMANOĞLU)

  • 13.00

    SAFRAN İÇİN ÇAL: Canlı Performans

    Hıdırlık Seyir Tepesi (Tarihi Çarşı)

  • 13.30

    SAFRAN SOFRASI YEMEK YARIŞMALARI

    Hıdırlık Seyir Tepesi (Tarihi Çarşı)

    13.30 - SAFRANLA MAYALANAN GELECEK:Safranlı Ekmek Yarışması (Genç Şeflere Özel)

    14.10 - SAFRANLA HARMANLANAN İLHAM: Safranlı İçecek Yarışması (Genç Şeflere Özel)

  • 15.00

    ŞEFLERLE SAFRANLI LEZZETLER (Canlı Mutfak & Söyleşi)

    Hıdırlık Seyir Tepesi

    15.00 - BALKANLAR’DAN SAFRANBOLU’YA: SAFRANLA BULUŞAN SOFRALAR (Bulgaristan Safran Kültürü Uygulaması)

    Türkan TÜRKER, Asenia RUSEVA

    15.45 - BAKÜ’DEN SAFRANBOLU’YA: SAFRANIN KARDEŞ SOFRALARI (Azerbaycan Safran Kültürü Uygulaması)

    Ramin NURUYEV, Serdar KÖKLÜ

  • 16.30

    SAFRAN SOFRASI YEMEK YARIŞMALARI ÖDÜL TÖRENİ

    Hıdırlık Seyir Tepesi (Tarihi Çarşı)

• 4. gün

  4 Kasım 2026 Çarşamba

  • 12.00

    ÇİÇEKTEN KIRMIZI ALTINA

    İsmail Yılmaz’ın Safran Çiftliği (Yukarı Çiftlik Köyü)

    12.00 - SAFRAN HASADI

    12.30 - SAFRAN AYIKLAMA BULUŞMASI

    13.00 - SAFRAN İÇİN ÇAL: Canlı Performans