Gümüşhane mutfağının unutulmaya yüz tutan geleneksel tatlarından biri olan ve halk arasında süt yüzü kuymağı olarak da bilinen Toğala kuymağı, yeniden sofralardaki başköşeyi alıyor. Sadece süt kaymağı ve unla hazırlanan bu özgün lezzet için coğrafi işaret başvurusu yapıldı.
Tarihi Yeşildere Konakları'nda orijinal tarifine sadık kalınarak yeniden üretilmeye başlanan yemek, günümüzdeki peynirli ve tereyağlı kuymak çeşitlerinden ayrılıyor. İşletmeci Rüstem Demirağ, geçmişin mutfak kültürünü yaşatmak amacıyla bu adımı attıklarını belirterek müşterilerden büyük ilgi gördüklerini ifade etti.
Aşçı Nilüfer Okumuş ise yemeğin yapılışını şu sözlerle aktardı: Bu kuymak sadece sütün yüzündeki kaymaktan yapılıyor. Kaynağı erittikten sonra mısır unu ve normal un ekleyerek kavuruyoruz, ardından suyunu veriyoruz. Kendi yağını salan bu lezzet, diğer kuymaklardan çok daha farklı bir tada sahip.
Gümüşhane Ticaret ve Sanayi Odası tarafından koruma altına alınması ve gastronomi turizmine kazandırılması için çalışmalar yürütülen Toğala kuymağı, kentin zengin mutfak mirasını geleceğe taşımaya devam ediyor.
Kaynak: İHA
İlgili Haberler
Tümü
Resmi İlanlar
Tüm İlanlar
Yorumlar
Henüz yorum yok.
İlk yorumu sen yaz, tartışmayı başlat.
