Pekmez için dağları deliyorlar

Ferhat ile Şirin efsanesine ev sahipliği yapan Amasya'da, geleneksel üzüm pekmezi üretimi için köylüler zorlu bir mesai yürütüyor. Pekmeze lezzetini ve kıvamını veren özel killi toprak, dağların ve kayalıkların oyulmasıyla elde ediliyor.

Yukarı Baraklı köyünde bağ bozumu heyecanıyla birlikte her evin önünde ocaklar yanmaya başladı. Üzüm şırasının asidini dengelemek ve berraklaşmasını sağlamak için kullanılan killi toprak, dağlardaki kayalıklar kazrılarak çıkarılıyor. Kadınlar ve erkekler omuz omuza vererek saatlerce süren zahmetli bir süreçle geleneksel pekmezi hazırlıyor.

Ocağın başında mani okuyarak geleneksel üretimi sürdüren Şengül Gölbaşı bu sezondan duyduğu memnuniyeti dile getirirken, Hasan Uluçam ise 'Ferhat gibi dağları deliyoruz, Ferhat'ın Şirin'e olan aşkı gibi pekmezi hazırlıyoruz' sözleriyle yaşanan süreci özetledi.

Toprak Kadın Girişimi Kooperatifi Başkanı Döndü Olgun da pekmez yapımında beyaz toprağın vazgeçilmez bir unsur olduğunu vurgulayarak, 'Bu aşk pekmez aşkı. Amasyalılar pekmezin uğruna dağları deliyor' dedi.

1 / 9

2 / 9

3 / 9

4 / 9

5 / 9

6 / 9

7 / 9

8 / 9

9 / 9

Kaynak: İHA