Profesör açıkladı: "İşlenmiş et tüketimi kolon kanseri riskini artırıyor"

Göğüs Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Şevket Özkaya, kırmızı ve işlenmiş et tüketiminin kanser riskine etkileri konusunda önemli uyarılarda bulundu. Uzmanlar, her gün fazladan tüketilen 100 gram kırmızı etin kolon kanseri riskini yaklaşık yüzde 17, günlük 50 gram işlenmiş et tüketiminin ise yüzde 18 oranında artırdığına dikkat çekiyor.

Dünya Sağlık Örgütü’ne (DSÖ) bağlı Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı (IARC), kırmızı eti kanserojen olma ihtimali bulunan Grup 2A, işlenmiş etleri ise insanlarda kanserojen olduğuna dair yeterli kanıt bulunan Grup 1 kategorisinde sınıflandırıyor. Prof. Dr. Özkaya, sucuk, sosis, salam, jambon ve pastırma gibi ürünlerin bu grupta yer aldığını belirtti.

Hem Demirinin Etkisi ve İşlenmiş Gıdalar

Kırmızı ette bolca bulunan hem demirinin kolonun iç yüzeyini tahriş ederek zararlı bileşikler oluşturabileceğini ifade eden Özkaya, işlenmiş etlerin ise tuzlama, kürleme ve tütsüleme gibi işlemlerden geçtiğini hatırlattı. İşlenmiş etlerin taze kırmızı ete kıyasla daha büyük bir endişe kaynağı oluşturduğunun altını çizen Özkaya, günlük sadece 50 gram işlenmiş et tüketiminin (yaklaşık iki dilim jambon veya pastırma) dik bir risk eğrisi gösterdiğini vurguladı.

Nitrit ve Nitrat Tehlikesi

Üreticilerin ürünleri korumak için kullandığı nitrit ve nitratların en büyük sorunlardan biri olduğuna değinen Özkaya, bu katkı maddelerinin kolon mukozasına saldırarak kanser için elverişli bir zemin hazırladığını belirtti. Pankreas ve prostat kanserleriyle ilgili bulguların da var olduğunu ancak en güçlü kanıtın kolon kanseri üzerinde görüldüğünü ekledi.

Porsiyon Kontrolü ve Denge Önemli

Et tüketiminin tamamen kesilmesi yönünde bir zorunluluk olmadığını belirten Prof. Dr. Özkaya, beslenmede denge ve porsiyon kontrolünün hayati önem taşıdığını söyledi. Uzmanlar, diyetin lifli gıdalar ve bitkisel proteinlerle zenginleştirilmesini, uzun vadeli beslenme alışkanlıklarına dikkat edilmesini tavsiye ediyor.

Kaynak: İHA