Uluslararası Safran Festivali'nde Dev Pilav Hedefi

Safranbolu’da 1-4 Kasım 2026 tarihlerinde düzenlenecek 10. Uluslararası Safran Festivali’nin programı açıklandı. Festivalde uluslararası şefler, akademisyenler ve üreticiler bir araya gelirken, Türkiye’nin en büyük safranlı pilavının hazırlanması ve “Safran Atlası”nın oluşturulması hedefleniyor.

Karabük’ün Safranbolu ilçesinde bu yıl 10’uncusu düzenlenecek Safran Festivali, ilk kez uluslararası kimlikle gerçekleştirilecek. Safranbolu Belediye Başkanı Mimar Elif Köse, 1-4 Kasım 2026 tarihleri arasında düzenlenecek festivalin programını ve hedeflerini düzenlediği basın toplantısıyla kamuoyuna açıkladı.

Safranbolu Belediyesi Leyla Dizdar Kültür Merkezi Meclis Toplantı Salonu’nda gerçekleştirilen toplantıya Belediye Başkan Yardımcısı Kemal Akgül ile Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Müdürü Bahadır Acar da katıldı.

Festivalin yalnızca kültürel etkinliklerden ibaret olmadığını belirten Köse, Safranbolu safranının uluslararası alanda tanınmasını, üreticilerin emeğinin ekonomik değere dönüşmesini ve kentin gastronomi turizminin geliştirilmesini hedeflediklerini söyledi.

SAFRAN ATLASI HAZIRLANACAK

UNESCO Dünya Mirası Listesi’nde yer alan Safranbolu’nun tarihî mirasının yanı sıra safranıyla da dünya çapında tanınmasını istediklerini belirten Köse, safranın kent kimliğinin önemli bir parçası olduğunu vurguladı.

Köse, “Safran, bizim için yalnızca kıymetli bir tarım ürünü değil, kentimizin kimliğinin önemli bir parçasıdır. Dünyanın neresinde olursa olsun, safran denildiğinde Safranbolu hatırlansın istiyoruz.” ifadelerini kullandı.

Festival kapsamında İran, İtalya, Bulgaristan, Azerbaycan, Endonezya, İspanya, Hindistan ve Fas’tan uzmanların katkılarıyla “Safran Atlası” hazırlanması planlanıyor. Eserde safranın tarihi, üretim teknikleri, kültürel geçmişi ve gastronomik değeri akademik kaynaklarla ele alınacak.

GASTRONOMİ VE BİLİM BİR ARAYA GELECEK

Festivalde gastronomi uzmanları, uluslararası şefler, akademisyenler ve safran üreticileri buluşacak. Karabük Üniversitesi bünyesinde Türkiye’de ilk kez “Gastronomy Living Lab” gerçekleştirilmesi de hedefleniyor. Çalışmayla safranın farklı sektörlerdeki kullanım alanlarının ve ekonomik potansiyelinin değerlendirilmesi amaçlanıyor.

Etkinliklere şef Cüneyt Asan, Yasmina Şelfun Lokmanoğlu, İtalyan şef Claudio Chinali, Süleyman Tarakçı, Ömer Faruk Çiftçi, Eyüp Kemal Sevinç, Fikret Taşçıhan ve Asuman Kerkez’in katılması bekleniyor.

Bilimsel çalışmalara ise Prof. Dr. Şahane Funda Arslanoğlu, Prof. Dr. Hüseyin Avni Kırmacı ve Dr. Gözde Güncü katkı sunacak.

Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) da 60 şefle festivalin ilk gününde Safranbolu’da olacak. Festival kapsamında federasyonun millî takım seçmeleri de gerçekleştirilecek.

HEDEF, TÜRKİYE’NİN EN BÜYÜK SAFRANLI PİLAVI

Festivalin dikkat çeken etkinliklerinden biri, “Safranın Bereketi: Bir Kazan, Bin Sofra” başlığıyla düzenlenecek. Safranova’da kurulacak dev kazanda Türkiye’nin en büyük safranlı pilavının hazırlanması hedefleniyor.

Safranbolu safranıyla yapılacak pilavın festival ziyaretçilerine ve ihtiyaç sahibi vatandaşlara ikram edilmesi planlanıyor. Etkinlikle kentin gastronomi kültürünün yanı sıra paylaşma ve dayanışma geleneğinin de öne çıkarılması amaçlanıyor.

DÖRT GÜN BOYUNCA ETKİNLİKLER DÜZENLENECEK

Festival, 1 Kasım Pazar günü saat 12.00’de Şehitlik Anıtı’ndan Kazdağlıoğlu Meydanı’na gerçekleştirilecek kortej yürüyüşüyle başlayacak. Karabük Belediye Bandosunun eşlik edeceği yürüyüşün ardından açılış konuşmaları, Cinci Hoca macunu ikramı ve zerde kazanının kaynatılması gerçekleştirilecek.

İlk gün Hıdırlık Seyir Tepesi’nde “Safran Mirasçıları Aynı Sofrada” etkinliği düzenlenecek. Saat 15.00’te Safranova’da uluslararası safran hasadı, şefler ve üreticilerle buluşma, “Safran İçin Çal” performansı ve safranlı pilav yapımı gerçekleştirilecek.

Festivalin ikinci gününde Hıdırlık Seyir Tepesi’nde “Şeflerle Safranlı Lezzetler” etkinliği kapsamında canlı mutfak gösterileri ve söyleşiler düzenlenecek. TAFED Millî Takım Seçmeleri ve ödül töreni de programda yer alacak.

Üçüncü gün şeflerin canlı mutfak etkinliklerinin yanı sıra safranlı ekmek ve safranlı içecek yarışmaları yapılacak. Asmaaltı’nda müzik performansı düzenlenecek ve yarışmalarda dereceye girenlere ödülleri verilecek.

Festival, 4 Kasım Çarşamba günü Yukarı Çiftlik köyünde bulunan İsmail Yılmaz’a ait safran çiftliğinde gerçekleştirilecek “Çiçekten Kırmızı Altına” başlıklı hasat ve safran ayıklama buluşmasıyla sona erecek.

“ÜRETİCİMİZİN EMEĞİNE DEĞER KATMAK İSTİYORUZ”

Festivalin Safranbolu’nun turizm, tarım ve yerel ekonomisine uzun vadeli katkı sağlamasını istediklerini belirten Başkan Köse, organizasyonun dört günlük bir etkinlikten daha fazlası olduğunu ifade etti.

Köse, “Amacımız; üreticimizin emeğine değer katmak, esnafımıza ve turizmcimize katkı sağlamak, kentimizin gastronomi potansiyelini geliştirmek ve Safranbolu safranını uluslararası alanda hak ettiği yere taşımak.” dedi.

Festivalin hazırlanmasına katkı sunan kamu kurumlarına, üniversiteye, meslek kuruluşlarına, safran üreticilerine ve belediye çalışanlarına teşekkür eden Köse, tüm vatandaşları etkinliklere davet etti.

Başkan Köse, konuşmasını “Bu miras hepimizin. Bu mirası korumak, geliştirmek ve gelecek kuşaklara taşımak da hepimizin ortak sorumluluğu. Safranbolu’nun safranı, dünyanın markası olmalı. Biz bu hedef için hep birlikte çalışmaya devam edeceğiz.” sözleriyle tamamladı.

(Kaynak: Safranbolu Belediye Başkanlığı)