Şafak Zeki Akca yazdı…

Şu “esmer ekmek” meselesinde millet resmen fırın tuzağına düşmüş durumda.
Adam beyaz unu alıyor; içine iki kaşık kepek, bir damla pekmez, belki biraz kakao…
Sonra hop! Etiket hazır: “Tam buğday ekmeği.”

Ekmek değil bu.
Bu, esmerleşmiş beyaz unun rol kesmesidir.

Rengi koyu ama içi bomboş.
Tıpkı bronzlaşıp hâlâ yan gelip yatanlarla aynı mantık:
Görünüş “fit”, içerik “hiç”.

Millet de sanıyor ki lifli, sağlıklı, doyurucu bir şey yiyor…
Oysa yine beyaz ekmek.
Sadece üstüne karamel soslu kamuflaj çekilmiş hâli.

Fırıncı amca sabah sabah kahraman edasıyla anlatıyor:
“Bizimki tam buğday!”

Kardeşim…
Hangi buğday?
Hangi “tam”?

Yarısı beyaz un, yarısı yalan.
Bir de üstüne “doğal” etiketi…
Doğal ama doğrudan kandırmaca!

Bakın, işin özü basit:
Gerçek tam buğday ekmeği öyle yumuşacık olmaz.
Eline alınca hemen ezilmez.
Tok tutar.
Biraz da “dişle mücadele” ister.

Ama bu hileli olanlar?
Bir bastın mı içeri gömülür.
Parmak izi kalır.

Yani DNA’sı beyaz ekmektir;
Üstüne sadece “esmer filtresi” uygulanmıştır.

*

MARKET RAFI AYRI BİR TİYATRO

Ambalajın üstüne bir başak resmi…
Altına “%100 doğal” yaz…
Vatandaş inansın.

Etiketi çeviriyorsun:
“Buğday unu, kepek, karamel.”

Yani senin “tam buğday” dediğin şey aslında
karamelize edilmiş yalandır.

Kısacası sevgili okur,
Bu ülkede artık ekmeğin bile sahtesi var.

Ekmek bile bizi kandırıyorsa,
Gerisini düşünmek istemiyorum.

*

DENETİM VAR MI? VAR. AMA SADECE TARTIYA VAR!

Yoksulluk derinleşirken halkın en temel gıdası hâlâ ekmek.
Ama devletin ekmek konusundaki tavrı şu:
“Gramaj tutuyor mu, tutmuyor mu?”

O kadar.

Peki Karabük de satılan onlarca “özel üretim” ekmek ne durumda?

Çavdarlı…
Kepekli…
Tam buğday…
Yedi tahıllı…
Köy ekmeği…

Bu ürünlerin:
– İçeriği,
– Kullanılan unun niteliği,
– Katkı maddeleri,
– Pişirme koşulları

Düzenli ve kapsamlı biçimde denetlenmiyor.

Çavdar ekmeği diye satılan ürünün içinde gerçekten çavdar var mı?
Tam buğday ekmeği gerçekten tam buğday mı, yoksa beyaz una biraz kepek katılıp “kara ekmek” etiketi mi yapıştırılıyor?
Yedi tahıllı denilen ekmekte o yedi tahılın kaçı gerçekten var?

Sorular basit.
Cevap yok.

Çünkü denetim anlayışı hâlâ şurada takılı:
“Terazi doğru mu?”

İçerik mi?
Sağlık mı?
Halkın kandırılması mı?

Onlar gramaja dâhil değil.

GERÇEK TAM BUĞDAY NASIL GÖRÜNÜR?

*

Artık mesele şu noktaya geldi:
Ekmek bile rol yapıyor.

Ve biz hâlâ
“Esmer mi, beyaz mı?” diye tartışıyoruz.

Kalın Sağlıcakla